22
ГОСТР 54357—2011
0103 ТУШКАПОТРОШЕНАЯОБВАЛЕННАЯБЕЗКРЫЛЬЕВ
Тушкапотрошенаяобваленнаябезкрыльевпредставляетсобойцелуюпотрошенуютушку; включает
обваленную грудку, бедра и голени; удалены голова, шея с кожей, крылья, ноги, мышечный желудок,
сердце, печень, гузкаиликопчиковаяжелеза.
Рисунок 4
0104 ТУШКАПОТРОШЕНАЯСНИЗКИМСРЕЗОМГОЛЕНЕЙ
Тушка потрошеная с низким срезом голеней представляет собой целую потрошеную тушку,
включает грудку, бедра, голени с низким срезом, крылья, спинку и абдоминальный жир; удалены
голова, шеяскожей, мышечный желудок, сердце, печеньиплюсныног; может быть удаленагузкаили
копчиковаяжелеза.
Рисунок 5