ГОСТ Р ИСО 22004—2017
Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы ЙС Т А Н Д А Р ТР О С С И Й С К О ЙФ Е Д Е Р А Ц И И
СИСТЕМЫ МЕНЕДЖМЕНТА БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ
Руководство по применению ИСО 22000
Food safety management systems. Guidance on the application of ISO 22000
Дата введения — 2018—04—01
1 Область применения
Настоящий стандарт содержит общие рекомендации по применению ИСО 22000.
Стандарт не устанавливает, не изменяет и не заменяет какие-либо требования ИСО 22000. По
скольку конкретные организации свободны в выборе необходимых методов и подходов для выполне
ния требований ИСО 22000. указания настоящего стандарта ни при каких условиях не следует считать
требованиями.
Настоящий стандарт разработан для повышения уровня признания и внедрения систем менед
жмента безопасности пищевой продукции (СМБПП) на базе стандарта ИСО 22000. а также для улуч
шения понимания, взаимодействия и координации между организациями в цепи создания пищевой
продукции.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использована нормативная ссылка на следующий международный стан
дарт:
ISO 22000:2005. Food safety management systems — Requirements for any organization in the food
chain (Системы менеджмента безопасности пищевой продукции. Требования к организациям, участву
ющим в цепи создания пищевой продукции)
3 Термины и определения
В настоящем стандарте применены термины и определения по ИСО 22000. а также следующие
термины с соответствующими определениями:
П р и м е ч а н и е — В контексте безопасности пищевой продукции термины «hazard» (опасность) и «risk»
(риск) до настоящего времени переводятся и/или применяются как одно слово: «риск», приводя к использованию
неправильного выражения «анализ рисков» («risk analysis») вместо правильного «анализ опасностей» («hazard
analysis») (ИСО 22000:2005. пункт 3.3).
3.1значимая опасность (significant hazard): Биологическая, химическая или физическая
опасность, выявленная посредством процесса анализа опасности, которой следует управлять в
критической(их) контрольной(ых) точке(ах) (ККТ) или при помощи производственных программ обяза
тельных предварительных мероприятий и/или их комбинаций.
П р и м е ч а н и я
1 Недостаточность управления приведет к появлению потенциально опасной продукции. Идентифицирован
ные опасности, не оцененные как значимые, не требуют управления в ККТ и/или при помощи производственных
программ обязательных предварительных мероприятий.
Издание официальное
1