ГОСТ Р ИСО 22004—2017
Окончание таблицы 1
PRPaPRPoккт
Мероприятия общего характера, ко
торые не специфичны в отношении
какой-либо опасности
Мероприятия (или их комбинация) по управлению, которые специфичны
в отношении каждой опасности или группы опасностей
Мероприятия, связанные с создани
ем условий для производства без
опасной пищевой продукции
Мероприятия (или их комбинация), связанные с условиями производства и/
или с продукцией, для защиты от контаминации или для защиты, устране
ния или снижения опасностей до приемлемого уровня в конечном продукте
Валидация
Мониторинг, где это уместно и
выполнимо1*
Измеримыйилинаблюдаемый Измеримый(е)критический(е)
критерий(и) или лредел(ы) резуль предел(ы) показывающий(е),
тативного воздействия, показываю что мероприятия по управлению
щий^), что программа PRPo нахо (или их комбинация), связанные
дится в управляемых условияхс каждой ККТ, находятся в управ
ляемых условиях
Мониторинг внедрения мероприятий по управлению
(или их комбинации)
Корректирующие действияи/или
коррекции при необходимости
Корректирующие действия и/ипи
коррекции
Хранение записей мониторинга
Планируемая верификация внедре
ния
Планируемая верификация внедрения. Верификация выполнения за
планированных мероприятий по управлению опасностями
а Программы PRP часто относят к надлежащим практикам, таким как надлежащая гигиеническая практика,
надлежащая сельскохозяйственная практика и надлежащая производственная практика.
ь Многие программы PRP не поддаются мониторингу. Таким образом, деятельность по мониторингу следует
применять там, где это возможно.
Данные из внешних компетентных источников могут быть использованы предприятием для со
ставления программ PRP и связанных мероприятий по управлению при условии, что они соответствуют
требованиям ИСО 22000:2005, пункты 7.2—7.8 (см. раздел 9 настоящего стандарта).
5 Планирование
5.1 Ответственность руководства (ИСО 22000:2005, раздел 5)
5.1.1 Обязательства руководства (ИСО 22000:2005, пункт 5.1)
СМБПП организации должна основываться на ключевых элементах безопасности производства
пищевой продукции, описанных во «Введении» и разделе «Область применения» ИСО 22000:2005.
Предполагается, что высшее руководство уделяет достаточно времени анализу системы менед
жмента. Высшее руководство несет ответственность за обеспечение того, чтобы анализ содержал
оценку реализации политики в области пищевой безопасности и достижения соответствующих ей уста
новленных целей.
Организация может достичь устойчивого успеха путем последовательного удовлетворения по
требностей и ожиданий своих заинтересованных сторон.
Для достижения устойчивого успеха высшее руководство организации должно:
- применять долгосрочное перспективное планирование (используя принцип постоянного улуч
шения);
- определять состав внешних и внутренних заинтересованных сторон, оценивать потенциальное
влияние каждой из них на деятельность организации, а также то. каким образом удовлетворить их по
требности и ожидания на сбалансированной основе;
- вовлекать заинтересованные стороны и информировать их о деятельности организации и ее
планах:
- выявлять связанные краткосрочные и долгосрочные риски и реализовывать общую стратегию
организации по их снижению;
4