ГОСТ Р ИСО 22004—2017
ИСО 22000 требует, чтобы системы внешнего и внутреннего обмена информацией были разрабо
таны, документально оформлены, внедрены и поддерживались как часть СМБПП.
Обмен информацией должен включать механизм обратной связи, периодический анализ и поло
жения для заблаговременного учета изменений в среде организации.
Обмен информацией в организации должен осуществляться как по вертикали, так и по горизонта
ли. а также он должен быть приспособлен к различным потребностям ее получателей. Вопросы, реша
емые в ходе процесса обмена информацией:
- обеспечение эффективной двусторонней связи:
- повышение доверия и достоверности данных;
- вовлечение соответствующих заинтересованных сторон в процессы, где приемлемо:
- регулирование или изменение процесса обмена информацией по мере необходимости на осно
ве анализа системы.
6.5.2 Внешний обмен информацией (ИСО 22000:2005, пункт 5.6.1)
Внешний обмен информацией ставит целью обмен данными для того, чтобы гарантировать, что
любая применимая опасность управляется в определенной точке цепи создания пищевой продукции,
например:
a) при наличии оласности(ей) для пищевых продуктов, которой(ыми) организация не может или
не в состоянии управлять и. следовательно, ею(ими) требуется управлять в других точках — выше или
ниже по цепи создания пищевой продукции;
b
) при взаимодействии с поставщиками, подрядчиками и заказчиками в качестве основы для вза
имного признания, требуемого (заказчиком) уровня безопасности пищевой продукции;
c) при взаимодействии с законодательными/регулирующими органами и другими организациями.
Внешний обмен информацией используется для того, чтобы посредством контракта или иным
способом прийти к согласию между предприятием и внешней организацией по уровню требуемой без
опасности пищевой продукции, а также по способности соблюдать согласованные технические требо
вания.
Должны быть созданы каналы обмена информацией с законодательными/регулирующими орга
нами и другими организациями. Это создает основу для установления уровня безопасности пищевой
продукции, приемлемого для общества и для обеспечения надежности организации (см. 5.7.2).
Внимание должно быть уделено приоритетному информированию законодательных/регулирую-
щихоргановлибо созданию системы раннего предупреждения о замеченной или предполагаемой опас
ности.
Маркировка в самом широком смысле является инструментом обмена информацией с покупате-
лями/потребителями.
6.5.3 Внутренний обмен информацией (ИСО 22000:2005, пункт 5.6.2)
Система информирования внутри организации должна обеспечивать достаточную доступность
соответствующей информации иданных для всего персонала, участвующего в различных операциях и
процедурах. Руководитель группы безопасности пищевой продукции играет важную роль в информиро
вании по вопросам безопасности пищевой продукции внутри организации.
Любой сотрудник организации при обнаружении деятельности, которая может оказать влияние на
безопасность пищевой продукции, должен знать, как и кому сообщить о проблеме.
6.6 Документация (ИСО 22000:2005, пункт 4.2)
6.6.1 Общие положения
Стандарт ИСО 22000требует, чтобы СМБПП была задокументирована (согласно ИСО 22000:2005,
пункт 4.1) и чтобы организация разработала программу управления документацией (см. 5.4).
Документом является бумажный или любой другой носитель, предоставляющий информацию.
ИСО 22000 предполагает наличие документированных процедур или отчетности.
Документирование должно являться деятельностью, которая добавляет ценность для
организа
ции.
Документация состоит из:
- документов, используемыхдля документирования СМБПП, таких как заявления о политике, про
граммы PRP, план ХАССП, план верификации, план по обмену информацией и система прослежива
ния;
14