ГОСТР ИСО 22004—2017
Продолжение таблицы А.2
Состав работ
ИСО
22004:2014
ИСО
22000:2005
Кодекс
Алимснта-
риус [12)113)
[141*
Справочник ИСО
(«Как применять
ИСО 2000?*)
111)
Разработать механизмы прослеживаемо
сти продукции
5.12
7.9
Пункты
5.7 и 5.8
2.5
Планирование управления опасностями
Назначить руководителя группы безопас
ности пищевой продукции
5.1.3
5.5
ХАССП.
шаг 1
3.1
Создать группу безопасности пищевой
продукции
5.2 и 5.66.2.1 и 7.3.2
ХАССП.
шаг 1
3.1
Обеспечить наличие информации для
проведения анализа опасностей в отно
шении продукции
5.67.3.3
ХАССП.
шаг 2
3.2
Предоставить информацию, необходимую
для проведения анализа опасностей в от
ношении предполагаемого использования
продукции
5.67.3.4
ХАССП.
шаг 3
3.2
Составить технологическую схему
5.67.3.5.1
ХАССП.
шаг 4
3.3
Описать этапы процесса и мероприятия по
управлению
5.67.3.5.2
ХАССП,
шаг 4
3.3
Идентифицировать опасности, связанные
с пищевой продукцией
5.7.27.4.2.1
ХАССП.
принцип 1/
шаг 6
3.4
тифицированных опасностей в конечном
продукте
5.7.2
7.42.2
Определить приемлемые уровни иденХАССП.
принцип 1/3.4
шаг 6
Провести оценку опасностей
5.7.3
7.3.4
ХАССП.
принцип 1/3.5
шаг 6
Выбрать и оценить мероприятия по управ
лению или их комбинации
5.7.4
7.4.4
ХАССП.
принцип 1/3.6
шаг 6
Вапидировать мероприятия по управле
нию или их комбинации
5.8
8.2
3.7
Разделить мероприятия по управлению и
отнести к ККТ или программам PRPo
5.7.4 и 5.9.2
7.4.4 и 7.6.2
ХАССП.
принцип 21
шаг 7
Установить для ККТ критические пределы
5.9.3
7.6.3
ХАССП.
принцип 3J
шаг 8
Установить пределы результативного воз
действия для программ PRPo
5.10
7.5
Установить процедуры мониторинга для
ККТ
5.9.4
7.6.4
ХАССП.
принцип 4/
шаг 9
Установить процедуры мониторинга для
программ PRPo
5.10
7.5
Установить порядок проведения коррек
ций и корректирующих действий для ККТ
и программ PRPo
5.10. 5.9.5 и
6.3
7.5. 7.6.5.
7.10.1 и
7.10.2
ХАССП.
принцип 5J
шаг 103.9
25