ГОСТР ИСО 22004—2017
- регулярно оценивать выполнение текущих планов и процедур, принимать надлежащие коррек
тирующие меры и. при необходимости, модернизировать программы работ.
5.1.2 Политика в области обеспочения безопасности пищевой продукции (ИСО 22000:2005,
пункты 5.2 и 5.8.1)
Высшее руководство должно определять политику организации в области пищевой безопасности
таким образом, чтобы миссия, видение и ценности были приняты соответствующими заинтересованны
ми сторонами. Политику организации должны пересматривать на регулярной основе и корректировать по
мере необходимости.
Политика организации в области пищевой безопасностидолжна включатьдействия, необходимые
для достижения законодательных/нормативных требований и требований клиентов в этой области.
Программы должны быть разработаны, документированы, внедрены, поддерживаться и модер
низироваться таким образом, чтобы имелась возможность постоянного анализа их результативности в
отношении СМБПП, а также возможность любых необходимых улучшений.
5.1.3 Руководитель группы безопасности пищевой продукции (ИСО 22000:2005, пункт 5.5)
Согласно требованиям ИСО 22000 в организациях должна быть создана группа безопасности пи
щевой продукции и назначен ее руководитель (предложенный высшим руководством), который несет
ответственность за разработку, документирование, внедрение, поддержание и актуализацию СМБПП.
Руководитель группы безопасности пищевой продукции имеет постоянный функционал, являю
щийся главным в СМБПП любой организации. Руководитель должен быть членом этой организации и
должен понимать ее проблемы в области пищевой безопасности. Если руководитель группы безопасно
сти пищевой продукции наделен иными обязанностями внутри организации, то это не должно противо
речить его обязанностям по пищевой безопасности.
В обязанности руководителя группы безопасности пищевой продукции может входить поддержа
ние связей с внешними сторонами по вопросам, относящимся к СМБПП (например, с торговой палатой,
консультантами, надзорными органами, поставщиками, клиентами).
Рекомендуется, чтобы руководитель группы безопасности пищевой продукции имел разносторонние
знания в области гигиены, управления безопасностью пищевых продуктов и применения принципов ХАССП.
5.2 Менеджмент ресурсов (ИСО 22000:2005, раздел 6)
5.2.1 Обеспечение ресурсами (ИСО 22000:2005, пункты 6.1, 6.3 и 6.4)
Организация должна обеспечивать эффективное использование ресурсов (таких как оборудова
ние. сооружения, материалы, энергия, знания, бюджет и персонал). В организации должен быть реа
лизован процесс, который обеспечивает, распределяет, контролирует, оценивает, оптимизирует и под
держивает эти ресурсы.
Организация должна периодически проверять наличие и пригодность указанных ресурсов, в том чис
ле аутсорсинговых ресурсов, и принимать меры при необходимости. Результаты этих проверок должны
также использоваться в качестве исходныхданных при анализе стратегии организации, целей и планов.
5.2.2 Обучение (ИСО 22000:2005, пункты 6.2.1 и 6.2.2)
Персонал является наиболее ценным и критичным ресурсом. Необходимо, чтобы производствен
ная среда способствовала личностному росту, обучению, передаче знаний и командной работе (5.2.1).
Организация должна обеспечить понимание персоналом ключевых элементов СМБПП (например.
ХАССП. PRP. управление) и важности их вклада и роли в СМБПП.
Персонал, занятый вобластибезопасности пищевойпродукции (ИСО 22000:2005, пункты 6.2.1 и6.2.2),
должен быть обучен, обучение должно быть задокументировано. Кроме того, организации, участвующие в
цепи создания пищевой продукции, должны вести записи, подтверждающие, что обучение эффективно и
обученные работники продемонстрировали необходимую компетентность (см. приложение С).
5.3 Готовность к чрезвычайным ситуациям (ИСО 22000:2005, пункт 5.7)
Организация должна быть осведомлена о возможных чрезвычайных ситуациях, включая (но не
ограничиваясь этим) стихийные бедствия, экологические катастрофы, биотерроризм или другие инци
денты. которые могут повлиять на безопасность пищевой продукции и/или производства.
Реакция зависит от местных или национальных нормативных требований и может включать ин
формирование о кризисной ситуации как внутри, так и за пределами организации. Реакция может вклю
чать информирование соответствующих заинтересованных сторон, таких как средства массовой ин
формации (СМИ), заказчики, сотрудники, правоохранительные и правительственные органы (см. 6.5).
5