ГОСТ Р ИСО 22004—2017
Цель верификаций — подтвердить, что запланированные действия внедрены и выломаются в со
ответствии с требованиями. Вся система менеджмента безопасности пищевой продукции должна быть
подвергнута верификации. Это осуществляется различными методами и приемами в зависимости от
деятельности, подлежащей проверке.
Верификация осуществляется на разных уровнях и с помощью различных действий. Она может
включать, например:
- простой анализ и оценку записей и документов, например такой, как анализ записей в ККТ
и/или при применении программ PRPo (анализ тенденций, количество отклонений, корректирующие
действия и др.);
- проведение измерений и действий по их оценке, чтобы убедиться, что, функционирование про
грамм PRP или процесса осуществляется в пределах заданных параметров, например микробиологи
ческий контроль производственной среды для обеспечения соответствия программ по очистке идезин
фекции внутренним требованиям;
- проведение оценки, чтобы определить функционируют ли другие элементы СМБПП так. как за
планировано. например наблюдаются ли ожидаемые улучшения в поведении работника после выпол
нения программы обучения, выполняется ли калибровка средств измерения, необходимая для обеспе
чения безопасности пищевой продукции;
- проведение внутренних и внешних аудитов;
- проведение инспекций на месте;
- получение доказательств, что все показатели, такие как аналитические результаты, заключения
по внутренним и внешним аудитам, а также жалобы клиентов анализируются для определения того,
функционирует ли система в соответствии с требованиями или необходимо внедрять изменения;
- оценивание результатов верификации и аудиторских отчетов и т.д., демонстрирующих отдель
ные достижения:
- проведение тестирования конечной продукции для проверки функционирования системы или ее
части [15].
Основными источниками, предоставляющими информацию для подтверждения выполнения тре
бований. являются;
a) внутренний аудит; предоставляет информацию для подтверждения того, что требования по
процедуре или инструкциям выполняются;
b
) результаты отбора проб и анализа, которые могут предоставлять подтворхадение того, что про
граммы PRP и комбинация мероприятий по управлению, примененные в месте отбора проб, были вы
полнены. как намечено.
Мероприятия по верификации должны проводиться персоналом, имеющим для этого необходи
мые полномочия. Первоначальная верификация должна выполняться после первого запуска производ
ства. Во всех случаях, когда позволяют средства, мероприятия по верификации должны быть проведе
ны лицами, не принимающими непосредственного участия в проверяемой деятельности.
7.2 Верификация требований к входным материалам и субподрядным услугам
(ИСО 22000:2005, пункт 7.8)
Организация должна разработать требования для входных материалов и субподрядных услуг.
Соблюдение этих требований также должно быть предметом верификации, особенно там. где соот
ветствие определенному уровню безопасности для ингредиентов или сырья является существенным в
отношении обеспечения безопасности конечной пищевой продукции.
Применяемые методы и периодичность верификации зависятот результатов анализа опасностей,
проводимого для материалов с учетом вероятности возникновения опасности, а также уровня доверия к
конкретному поставщику.
Примеры методов включают; требование к поставщику о предоставлении результатов анализов по
ставленных материалов, проведение тестирования собственными силами, проведение аудита поставщика/
подрядчика второй либо третьей стороной, как еще один способ верификации его деятельности.
П р и м е ч а н и е — ИСО/ТУ 22002-1:2009 (раздел 9) детализирует требования к управлению закупаемыми
материалами.
7.3 Верификация системы (ИСО 22000:2005. пункт 8.4)
Верификация СМБПП должна показывать, что она функционирует в соответствии с требованиями
и обновляется на основе имеющейся текущей информации. Верификация проводится в два этапа, в
соответствии с которыми ее можно условно называть текущей и периодической.
18