ГОСТ E N 1974-2013
- указание о том, что пластина, регулирующая толщину реза, и защитная
пластина должны быть защищены во время очистки установленного на слайсе-
ре ножа,
- о предосторожностях, которые необходимо соблюдать при сьеме и
установке ножа В инструкции должен быть указан инструмент и способ заме
ны ножа (например, с использованием экстрактора); эту операцию должен вы
полнять подготовленный и квалифицированный обслуживающий персонал;
-указание о том, что только на автоматических слайсерах кгреткадолжна
быть закреплена при заточке ножа;
-указание о необходимости замены ножа при невозможности дальнейшей
заточки или при зазоре между режущей кромкой ножа и его защитным кольцом
более:
- 6 мм, как показано на рисунках 3 и 46,
- 12 мм, как показано на рисунке 4а
- рекомендуемые типы масел и/или смазок, а также перечень деталей, ко
торые подлежат смазке;
- рисунки и диаграммы, облегчающие обслуживающему персоналу вы
полнять его функции
7.2.6 Информацию по очистке:
- инструкцию по очистке для выполнения требований настоящего стан
дарта по обеспечению возможности очистки и гигиене,
- инструкцию по использованию рекомендуемых моющих и дезинфици
рующих средств;
- рекомендации о частоте проведения очистки слайсера (например, при
изменении вида нарезаемого продукта);
- порядок выполнения операций для обеспечения безопасности при
очистке, мойке и дезинфекции слайсера,
- указание о том, что пластина, регулирующая толщину реза, и защитная
пластина должны быть защищены при очистке установленного на слайсере но
жа;
26