ГОСТ Р 55456-2013
НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
КОЛБАСЫ СЫРОКОПЧЕНЫЕ
Технические условия
Dry sausages.
Specifications
Дата введения - 2014-07-01
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на мясные продукты - сырокоп
ченые колбасы (колбаски), изготавливаемые без применения стартовых куль
тур - «Брауншвейгская», «Московская», «Еврейская», «Любительская», «Ту
ристские колбаски», «Суджук», «Особенная», «Сервелат», «Советская», «Сто
личная», «Свиная», «Невская», «Российская», «Сервелат коньячный», «Зерни
стая», «Минская», «Майкопская», а также изготавливаемые с применением
стартовых культур - «Брауншвейгская полусухая», «Московская полусухая»,
«Еврейская полусухая», «Любительская полусухая»,«Туристские колбаски
полусухие», «Суджук полусухой», «Особенная полусухая», «Сервелат полусу
хой», «Советская полусухая», «Столичная полусухая», «Свиная полусухая»,
«Невская полусухая», «Российская полусухая», «Сервелат коньячный полусу
хой», «Зернистая полусухая», «Минская полусухая», «Майкопская полусухая».
Сырокопченые колбасы (колбаски) предназначены для непосредственно
го употребления в пищу и приготовления различных блюд и закусок.
Требования к качеству сырокопченых колбас (колбасок) указаны в 4.2.1,
безопасности - в 4.2.2, 4.2.3, маркировке - в 4.4, упаковке-в 4.5.
Издание официальное
1