ГОСТ Р 55456-2013
6 Методы контроля
6.1 Отбор проб- по ГОСТ Р 51447, ГОСТ 9792, ГОСТ 31904,ГОСТ
32164.
Подготовка проб для определения токсичных элементов - по ГОСТ
26929, ГОСТ 31671.
Подготовка проб к микробиологическому контролю - по ГОСТ Р 51448,
ГОСТ 26669.
6.2 Определение органолептических показателей - по ГОСТ Р 53159,
ГОСТ Р 53161, ГОСТ 9959, ГОСТ ISO 8588.
6.3 Определение физико-химических показателей:
- массовой доли хлористого натрия (поваренной соли) - по ГОСТ Р
51480, ГОСТ ISO 1841-2, ГОСТ 9957;
- массовой доли влаги - по ГОСТ Р 51479, ГОСТ 9793;
- массовой доли белка - по ГОСТ 25011, ГОСТ 32008;
- массовой доли жира - по ГОСТ 23042;
- массовой доли нитрита натрия - по ГОСТ 8558.1, ГОСТ 29299.
6.4 Определение микробиологических показателей - по ГОСТ Р 50454,
ГОСТ Р 50455, ГОСТ Р 51921, ГОСТ Р 54354, ГОСТ 26670, ГОСТ 29185,
ГОСТ 30726, ГОСТ 31659, ГОСТ 31746, ГОСТ 31747, ГОСТ 31903, ГОСТ
32031, [9], [10].
Общие требования проведения микробиологических исследований - по
ГОСТ ISO 7218.
6.5 Определение содержания токсичных элементов - по [11], [12]:
- ртути - по ГОСТ 26927, [13];
- мышьяка - по ГОСТ Р 51766, ГОСТ Р 51962, ГОСТ 26930, ГОСТ 30538,
ГОСТ 31628;
- свинца - по ГОСТ Р 51301, ГОСТ 26932, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538,
[14];
25