ГОСТ31472—2012
Окончание таблицы 4
Код искусственного
охлаждения
(поле 4)
Наименование
требования
Описание требования
5
Замороженные
Тушка/часть. сохраняющая в течение всего периода вре
мени после убоя и последующего охлаждения температуру в
толще тушки/часги не выше минус 12 "С
6
Глубокозаморожен-
ные
Тушки/части, сохраняющие в течение всего периода вре
мени после убоя и последующего охлаждения температуру в
толще тушек/частей не выше минус 18 "С
ро) глубокозаморожен-
ные без ледяной глазури
7Индивидуально (быстТушки/часги, индивидуально замороженные таким об
разом. чтобы их части не слипались после упаковки, сохра
няющие в течение всего периода времени после замора
живания и последующего хранения температуру в толще ту
шек/частей не выше минус 18 ’С
8Индивидуально (быст
ро) глубокозаморожен-
ный с ледяной глазурью
Тушки/части. индивидуально замороженные и глазиро
ванные водой, сохраняющие в течение всего периода вре
мени после замораживания и последующего хранения тем
пературу в толще тушек/частей не выше минус 18 "С. Исполь
зованный метод и любое увеличение массы за счет ледя
ной глазури должны указываться в описании на товарной
этикетке продукта
9Прочие
Может использоваться для описания любого другого спо
соба охлаждения, согласованного между покупателем и про
давцом
П р и м е ч а н и я
1 Покупатель и продавец устанавливают допуски по массе продукта в зависимости от используемого
метода охлаждения и замораживания.
2 Сухой лед не должен находиться в непосредственном контакте с продуктом.
3 Время и температурный режим для индивидуально (быстро) глубокозамороженных продуктов должны
соответствовать действующим нормативным положениям страны-импортера.
4 Способ легкого замораживания используется лишь для кратковременного хранения в розничной тор
говле.
5 Наименование и описание приведенных требований должны соответствовать нормативным положе
ниям страны-импортера.
3.8 Происхождение продукта
3.8.1 Прослеживание происхождения продукта
Для полученияданных опроисхождении продукта в соответствиис возможными требованиями поку
пателя необходимо наличиесистемыпрослеживания производства продукта.Для этогоследуетиспользо
вать поддающийся проверке метод идентификации продукции или партий продукции на всем пути его
продвижения. Протоколы прослеживаниядолжны содержатьдостаточные основаниядля предъявления
претензий в соответствии с процедурами, указанными в 3.8.9.
3.8.2 Категория индеек
Код категории индеек (пол ивозраст) определяют в соответствии с таблицей 5 ивключают в поле 5.
Т а б л иц а 5
Код
категории индейки
(попе 5)
Наименование требования
Описание требования
0
Не указывается
—
1
Молодые индюки и индейки (без раз
бивки по полу)
Возраст не более 8 мес. Киль грудной
кости хрящевидный
4