ГОСТ 31472—2012
Окончание таблицы 21
Код
продукта
Английский
Французский
Русский
1305
Second segment wing
Deuxieme section d’aile
Локтевая часть крыла
1306
Third segment wing
Troisieme section d’aile
Кисть крыла
1307
First and second segment
wings
Assortiment de premieres et
deuxiemes sections d’ailes
Несоединенные плечевые и
локтевые части крыльев
1501Tails
Croupion
Гузка без копчиковой железы
6001White turkey trimmings
Parures de viande blanche de
dinde
Обрезь белого мяса индейки
6002Breast trimmings
Parures de poitrine
Обрезь мяса грудки
6003
Wing trimmings
Parures d’aile
Обрезь мяса крыльев
6004Dark trimmings Parures de viande rouge de
dinde
Обрезь темного мясаин
дейки
6005Thigh trimmingsParures de haut de cuisseОбрезь мяса бедер
6006
Drumstick trimmings
Parures de pilon
Обрезь мяса голеней
6011
Scapula meat
Viande d’omoptate
Лопаточная часть, обвален
ная (без кости)
6012Ilium meat (oyster)Sot-l’y-laisse Задняя часть спинки обвален
ная (без кости)
4.2 Пояснения к схемам скелета индеек
Дее изтрех расположенныхниже схем скелета индейки на рисунке 1иллюстрируют состав каждого
продукта из мяса данного видадомашней птицы. На всехтрех схемах показаны основные кости в дорсаль
ной [иливид состороны спинки (синий цвет)],вентральной [иливидсостороны грудки (оранжевый цвет)]и
латеральной [иливидсбоку(желтыйцвет)]позициях. Затемненнаяобластьуказываетчастькостей имышц,
включенных в продукт.
1
— плечевая кость;
2
— пястные
кости и ф алант пальцев: 3 — локте
вая и лучевая кости: 4 — позвоноч
ные (вертебральные) ребра; 5 — та
зовые кости
а — вид со стороны спинки
1
— ключица:
2
— грудная Koctb (гру
дина): 3 — трудные ребра; 4 — колен
ная чашечка;
S—
киль грудной кости;
в
— фаланги пальцев
б — вид со стороны грудки
1
— грудные ребра;
2
— грудная кость (гру
дина); 3 — мечевидный отросток; 4 — боль
шая берцовая кость: 5 — плюсневая кость:
б — бедренная кость:
7 —
позвоночник;
в
— позвоночные (вертебральные) ребра:
9 — подвздошная кость
в — вид сбоку
Рисунок 1 — Схемы скелета индейки
17