ГОСТ 31472—2012
3.5 Наличие костей
Код наличия костей определяют в соответствии с таблицей 2 ивключают в поле За.
Т а б л и ц а 2
Коя наличия костей
(попе За)
Наименование требования
Описание требования
0
Не указывается
—
1
С костями
Тушка/часть со всеми костями
2
Кости удалены частично (частично об
валенная тушка/часть)
В тушке/часги оставлена частькостей,
а часть — удалена
3
Без костей (обваленная тушка/часть)
Из тушки/части удалены все кости
4— 9
Коды не используются
—
3.6 Наличие кожи
Код наличия кожиопределяют в соответствии стаблицей 3 ивключают в поле 36.
Таблица 3
Код наличия кожи
(попе 36)
Наименование требования
Описание требования
0
Не указывается
—
1
С кожей
Тушка/часть с кожей
2
Без кожи
Тушка/часть без кожи
3— 9
Коды не используются
—
3.7 Искусственное охлаждение
Код искусственного охлаждения с указанием температурного режима в толще продукта (тушек/час-
ти)определяют в соответствиис таблицей4 ивключают вполе 4.
Т а б л и ц а 4
Код искусственного
охлаждения
(поле 4)
Наименование
требования
Описание требования
0
Не указывается
—
1
Охлажденные
Тушки/части. сохраняющие в течение всего периода вре
мени после убоя и последующего охлаждения температуру в
толще тушек/частвй не ниже 0 "С и не выше 4.0 "С
2
Охлажденные
льдом
со Тушки/части. упахованнью в контейнер со льдом (замо
роженная вода, а не сухой лед), сохраняющие в течение все
го периода времени после убоя и последующего охлажде
ния температуру в толще тушек/частвй не ниже 0 *С и не
выше 4.0 "С
3
Охлажденные с сухим
льдом (С02)
Тушки/части, упакованные в первичную тару и уложенные
в контейнер с сухим льдом (С02), сохраняющие в течение
всего периода времени после убоя и последующего охлаж
дения температуру в толще тушек/частей не ниже 0 "С и
не выше 4.0 ”С
4Легкозамороженный
Продукт, сохраняющий в течение всего времени после
замораживания внутреннюю температуру не ниже минус
12 *С и не выше минус 2 *С
3