ГОСТ 31472—2012
4.3 Торговые описания продуктов (тушек/частей)
0101 ТУШКА ПОТРОШЕНАЯ С КОМПЛЕКТОМ ПОТРОХОВ ИШЕЕЙ
Тушка потрошеная с комплектом потрохов и шеей представляет собой целую потрошеную тушку с
приложенными потрохами (мышечным желудком, сердцем ипеченью) в комплектес отделенной шеей с/
без кожи; включает грудку, бедра, голени, крылья, спинку и абдоминальный жир; удалены голова и ноги;
могут бытьудалены гузка или копчиковая железа (см. рисунок 2).
Рисунсж 2
0102 ТУШКА ПОТРОШЕНАЯ
Тушка потрошеная представляет собой целую потрошеную тушку: включает грудку, бедра, голени,
крылья, спинку иабдоминальныйжир; удалены голова, шея с кожей, мышечный желудок, сердце, печень
и ноги: могут бытьудалены гузка или копчиковая железа (см. рисунок3).
Рисунок 3
0401 ЗАДНЯЯ ЧАСТЬ
Заднюючасть получают путем разделки потрошенойтушки (0102) перпендикулярно кпозвоночнику
по подвздошной кости непосредственно над бедренной костью и вниз до окончания мечевидногоотростка;
включает два окорочка с прилегающими частью спинки и абдоминальным жиром и гузкой; копчиковая
железа можетбыть удалена (см. рисунок4).
Рисунок 4
18