ГОСТ 31472—2012
0616 ГРУДКА. ОБВАЛЕННАЯ. БЕЗ СПИНКИ. РЕБЕР И МАЛОГО ФИЛЕ
Грудку,обваленную, без спинки, ребер ималогофиле получают изнеобвалениой грудкибез спинки,
с ребрами икрыльями (0611) путем отделения крыльев; кости ималоефиле удалены; включаетобвален
ную целую грудку без малого филе (см. рисунок 15).
0617 ЦЕЛАЯ ГРУДКА
Целая грудка состоит из грудной кости и ребер сприлегающими филе, мякотными тканямии кожей.
Целая грудка может продаваться одним куском или разрезанной пополам (см. рисунок 16).
Рисунок 16
0618 ДВОЙНОЕ ФИЛЕ С КОЖЕЙ
Двойное филе с кожей или филе горизонтальной разделки представляет собой два целых филе с
прилегающей кожей (см. рисунок 17).
Рисунок 17
23