ГОСТ 31472—2012
Содерж ание
1 Область применения.................................................................................................................... 1
2 Нормативные ссылки..................................................................................................................... 1
3 Основные нормативные положения.............................................................................................. 1
3.1 Минимальные требования к тушкам/частям........................................................................... 1
3.2 Требования покупателя ктушкам/частям и определение их кодов........................................ 2
3.3 Вид птицы................................................................................................................................. 2
3.4 Вид продукта (тушкиУчасти)..................................................................................................... 2
3.5 Наличие костей........................................................................................................................ 3
3.6 Наличие кожи........................................................................................................................... 3
3.7 Искусственное охлаждение..................................................................................................... 3
3.8 Происхождение продукта......................................................................................................... 4
3.8.1 Прослеживание происхождения продукта....................................................................... 4
3.8.2 Категория индеек............................................................................................................. 4
3.8.3 Система выращивания..................................................................................................... 5
3.8.4 Система откорма.............................................................................................................. 6
3.8.5 Вид убоя........................................................................................................................... 7
3.8.6 Способ охлаждения......................................................................................................... 7
3.8.7 Виды антимикробной обработки.................................................................................. . 8
3.8.8 Уровень качества.............................................................................................................. 8
3.8.9 Оценка соответствия....................................................................................................... 9
3.8.10 Пример определения кода............................................................................................. 10
3.9 Маркировка.............................................................................................................................. 10
3.9.1 Обязательная информация........................................................ 10
3.9.2 Дополнительные сведения о продукции.......................................................................... 10
3.10 Упаковка, хранение и транспортирование............................................................................. 11
3.11 Коды для обозначения тары и упаковки с мясом индеек...................................................... 11
3.11.1 Код массы упаковочной единицы................................................................................... 11
3.11.2 Код первичной упаковки................................................................................................. 12
3.11.3 Код потребительской маркировки.................................................................................. 13
3.11.4 Код массы первичной упаковки...................................................................................... 13
3.11.5 Код вторичной упаковки................................................................................................. 14
3.11.6 Код массы вторичной упаковки...................................................................................... 14
4 Торговые описания продуктов (тушек/частей)..............................................................................15
4.1 Многоязычный указатель продуктов.......................................................................................15
4.2 Пояснения ксхемам скелета индеек.......................................................................................17
4.3 Торговые описания продуктов (тушек/частей).........................................................................18
Ш