ГОСТ31472—2012
-практически безоперения икpoвoлoдтeкoв’,,;
-безследов ожогов, вызванных замораживанием2’;
-без пятен от разлитой желчи.
3.2 Требования покупателя к тушкам/частям и определение их кодов
3.2.1 Кодыдля обозначения требований покупателя ктушкам/частям сгруппированы по 14наимено
ваниям, каждому изкоторых соответствуетопределенный номерполя; коды состоят из20цифр (2цифры не
используются), являющихся диапазоном кодирования иопределяемых в последующих пунктах разделов 3
и4.
Коды устанавливают в соответствии с требованиями таблицы 1.
Таблица 1
Номер
поля
Наименование требования
Номер пункта, раздела
настоящего стандарта
Диапазон
значения кода
1Вид
ПТИЦЫ
3.3
00— 09
2Вид продукта (тушки/части)
3.4 и раздел 4
0000— 9999
ЗаНаличие костей
3.5
0— 9
36Наличие кожи
3.6
0— 9
4Искусственное охлаждение
3.7
1— 9
5Категория индеек
3.8.2
0— 9
6Система выращивания
3.8.3
0— 9
7Система откорма
3.8.4
00— 99
8Вид убоя
3.8.5
0— 9
9Способ охлаждения
3.8.6
0— 9
10Антимикробная обработка
3.8.7
0— 9
11Уровень качества
3.8.8
0— 9
12Поле не используется
—
0— 9
13Поле не используется
—
0— 9
14Оценка соответствия
3.8.9
0— 9
3.2.2 Дополнительные требования
Требования покупателя, которые либонеучтены кодом (например при использовании кода9— «про
чив»),либо внесены в описание продукта или упаковки в виде уточнения, относятся кдополнительным.
Дополнительныетребования должны согласовываться междупокупателем ипродавцом иподтверж
датьсядокументально.
3.3 Вид птицы
Для мяса индейки установлен код 71. который включают в поле 1.
3.4 Вид продукта (тушки/части)
Четырехзначный кодвида тушм^части определяют в соответствиис требованиями раздела4 ивклю
чают в поле 2.
1’Допуски в части наличия остатков оперения и кровоподтеков— лишь в соответствии с законодательством,
действующим на территории государства, принявшего стандарт, и выбранным уровнем качества/сортом, и уведом
лением продавца.
21 Вызванный замораживанием ожог, занимающий локальную или достаточно обширную площадь поверх
ности тушки/части. характеризуется обезвоживанием и частично или полностью измененным цветом окраски
(обычно палевым) и/или тактильными свойствами (сухостью, губчатостью).
2