ГОСТ 31472—2012
0402 ЗАДНЯЯ ЧАСТЬ БЕЗ ГУЗКИ
Заднюю часть без гузки получают путем разделки потрошеной тушки (0102) перпендикулярно кпо
звоночнику по подвздошной кости непосредственно надбедренной костью и вниз до окончания мечевид
ного отростка; включает два окорочка с прилегающими частью спинки и абдоминальным жиром; гузка
удалена (см. рисунок5).
<1
г
ч
Рисунок 5
0601 ГРУДКА. НЕОБВАЛЕННАЯ, СО СПИНКОЙ, РЕБРАМИ И КРЫЛЬЯМИ (ПЕРЕДНЯЯ ЧАСТЬ)
Грудку, необваленную, со спинкой, ребрами икрыльями (передняя часть) получают путем разделки
потрошеной тушки (0102) перпендикулярно к позвоночнику по подвздошной кости непосредственно над
бедренной костью и вниз до окончания мечевидного отростка; кожашеи удалена; включает целую грудку
с прилегающими частью спинки иребрами с прилегающими мякотными тканями, двумя неотделенными
крыльями (см. рисунок6).
0602 ГРУДКА. НЕОБВАЛЕННАЯ. СО СПИНКОЙ. РЕБРАМИ И ПЛЕЧЕВОЙ ЧАСТЬЮ КРЫЛЬЕВ
Грудку, необваленную, со спинкой, ребрами и плечевой частью крыльев получают путем разделки
потрошеной тушки (0102) перпендикулярно к позвоночнику по подвздошной кости непосредственно над
бедренной костью и вниз до окончания мечевидного отростка; кожа шеи удалена, крылья разрезаны по
суставам между плечевой и локтевой частями, локтевые части с кистью удалены; включает целую грудку с
прилегающими частью спинки иребрами с мякотными тканями иплечевой частьюдвух неотделенных
крыльев (см. рисунок 7).
19