ГОСТ Р 53670—2009
6006 ОБРЕЗЬ МЯСА ГОЛЕНЕЙ
Обрезь мяса голеней получают путем срезания небольших кусочков мяса произвольного размера с
голеней тушекили частей; кости удалены.
Рисунок 49
6011 ЛОПАТОЧНАЯ ЧАСТЬ, ОБВАЛЕННАЯ (без кости)
Лопаточную часть обваленную получают путем отделения мякотной части от лопаточной кости; кости
удалены.
Рисунок 50
6012 ЗАДНЯЯ ЧАСТЬ СПИНКИ. ОБВАЛЕННАЯ (без кости)
Заднуючасть спинки обваленную получают путем отделения мякотной частиот подвздошной кости;
кости удалены.
Рисунок 51
37