ГОСТ Р 53670—2009
4.3 Торговые описания продуктов (тушек/частей)
0101 ТУШКА ПОТРОШЕНАЯ С КОМПЛЕКТОМ ПОТРОХОВ И ШЕЕЙ
Тушка потрошеная с комплектом потрохов и шеей представляет собой целую потрошеную тушку
с приложенными потрохами {мышечным желудком, сердцем и печенью) в комплектесотделенной шеей
с/без кожи, включает грудку, бедра, голени, крылья, спинку и абдоминальный жир; удалены голова и ноги;
могут быть удалены гузка или копчиковая железа.
Рисунок 1
0102ТУШКА ПОТРОШЕНАЯ
Тушка потрошеная представляет собой целую потрошеную тушку; включает грудку, бедра, голени,
крылья, спинку иабдоминальный жир: удалены голова, шея с кожей, мышечный желудок, сердце, печень
и ноги; могут бытьудалены гузка или копчиковаяжелеза.
Рисунок 2
0401 ЗАДНЯЯ ЧАСТЬ
Заднюючасть получают путем разделки потрошеной тушки (0102) перпендикулярно к позвоночнику
поподвздошной кости непосредственнонад бедренной костью ивниз доокончания мечевидногоотростка;
включает два окорочка с прилегающими частью спинки и абдоминальным жиром и гузкой; копчиковая
железа может быть удалена.
Рисунок 3
18