ГОСТ Р 53670—2009
0602 ГРУДКА. НЕОБВАЛЕННАЯ. СОСПИНКОЙ. РЕБРАМИ И ПЛЕЧЕВОЙ ЧАСТЬЮ КРЫЛЬЕВ
Грудку, необваленную, со спинкой, ребрами и плечевой частью крыльев получают путем разделки
потрошеной тушки (0102) перпендикулярно к позвоночнику по подвздошной кости непосредственно над
бедренной костью и вниз до окончания мечевидного отростка; кожа шеи удалена, крылья разрезаны по
суставам между плечевой илоктевойчастями, локтевые частис кистью удалены; включает целую грудку с
прилегающими частью спинки иребрами с мякотными тканями и плечевой частьюдвух неотделенных
крыльев.
Рисунок 6
0603ГРУДКА. НЕОБВАЛЕННАЯ. СОСПИНКОЙ. РЕБРАМИ ИОБВАЛЕННОЙ ПЛЕЧЕВОЙ ЧАСТЬЮ
КРЫЛЬЕВ
Грудку, необваленную. со спинкой, ребрами и обваленной плечевой частью крыльев получают из
необваленной грудки со спинкой, ребрами и плечевой частью крыльев (0602) путем удаления костей из
плечевой части крыльев (плечевых костей): кожа шеи удалена; включает целую грудку с прилегающими
частью спинки иребрамис прилегающими мякотными тканями и обваленной плечевой частьюдвух неот
деленных крыльев.
Рисунок 7
20