ГОСТ Р 53670— 2009
Продолжение указателя
Код
продукта
Английский
Французский
Русский
1305
Second segment wing
Deuxieme section d’aile
Локтевая часть крыла
1306
Third segment wing
Troisieme section d’aile
Кисть крыла
1307 First and second segment
wings
Assortiment de premieres et
deuxiemes sections d’ailes
Несоединенные плечевые и
локтевые части крыльев
1501Tails
Croupion
Гузка без копчиковой железы
6001
White turkey trimmings
Parures de viande blanche de
dinde
Обрезь белого мяса индейки
6002Breast trimmings
Parures de portrine
Обрезь мяса грудки
6003Wing trimmings
Parures d’aile
Обрезь мяса крыльев
6004Dark trimmings Parures de viande rouge de
dinde
Обрезь темного мясаин
дейки
6005
Thigh trimmings
Parures de haul de cuisse
Обрезь мяса бедер
6006Drumstick trimmingsParures de pilonОбрезь мяса голеней
6011Scapula meatViande d omoplate Лопаточная часть, обвален
ная (без кости)
6012
Ilium meat (oyster)
Sot-l’y-laisse
Задняя часть спинки обвален
ная (без кости)
4.2 Пояснения к схемам скелета индеек
Две из трех расположенных нижесхем скелета индейки иллюстрируют состав каждого продукта из
мясаданного вида домашней птицы. На всехтрех схемах показаны основные кости в дорсальной [или вид
1
— плечевая косгь;
2
—
пястные
кости И ф алант пальцев: 3 -- локте
вая и лучевая кости: 4 — позвоноч
ные (вертебральные) ребра; 5 — та
зовые кости
а — вид со стороны спинки
1
— ключица:
2
— трудная кость (гру
дина); 3 — грудные ребра;
4
— колен
ная чашечка; 5 — киль грудной кости;
б — фаланги пальцев
1
—
грудные ребра;
2
—
грудная кость (гру
дина); 3 — мечевидный отросток;
4
— боль
шая берцовая кость; S — плюсневая кость;
в
— бедренная кость; 7 — позвоночник:
б — вид со стороны грудки
8 — позвоночные (вертебральные) ребра:
9 — подвздошная кость
в — вид сбоку
Рисунок 1 — Схемы скелета индейки
со стороны спинки (синий цвет)], вентральной [или видсостороны грудки (оранжевый цвет)] и латеральной
[или видсбоку(желтый цвет)] позициях. Затемненная область указывает часть костей и мышц, включенных
в продукт.
17