ГОСТ Р 53670—2009
1501 ГУЗКА БЕЗ КОПЧИКОВОЙ ЖЕЛЕЗЫ
Гузку без копчиковой железы получают путем разделки потрошеной тушки или ее соответствующих
частей посуставу, соединяющему позвоночник (спинную кость)и крестцовые позвонки (копчик); копчико
вая железа удалена; включает копчиковую кость с прилегающими к ней мякотными тканями и кожей.
Рисунок 43
6001 ОБРЕЗЬ БЕЛОГО МЯСА ИНДЕЙКИ
Обрезь белого мяса индейки получают путем срезания небольших кусочков белого мяса
индейки произвольного размера с грудки, крыла, малого филе и/или лопаточной кости тушек или их
частей; костиудалены.
Рисунок 44
6002 ОБРЕЗЬ МЯСА ГРУДКИ
Обрезь мяса грудки получают путем срезания небольших кусочков мяса произвольного размера с
грудкитушек илисоответствующих их частей; кости удалены.
Рисунок 45
35