ГОСТ Р 53670—2009
0617 ЦЕЛАЯ ГРУДКА
Целая грудка состоит из грудной кости и ребер с прилегающими филе, мякотмыми тканями икожей.
Целая грудка может продаваться одним куском или разрезанной пополам.
Рисунок 15
0618 ДВОЙНОЕ ФИЛЕ СКОЖЕЙ
Двойное филе с кожей или филе горизонтальной разделки представляет собой два целых филе с
прилегающей кожей.
Рисунок 16
0701ПОЛОВИНА ГРУДКИ, НЕОБВАЛЕННАЯ, С ПРИЛЕГАЮЩЕЙ ЧАСТЬЮ СПИНКИ. РЕБРАМИ И
КРЫЛОМ (ПЕРЕДНЯЯ ЧЕТВЕРТИНА)
Половину грудки, необвалонную. с прилегающей частью спинки, ребрами икрылом (передняя чет
вертина) получают путем разделки необваленной грудки со спинкой, ребрами и крыльями (0601) надве
приблизительно равные части по центру грудной кости: включает половину необваленной целой грудки с
прилегающими частьюспинки иребрами, крылом, мякотной тканью и костями.
Рисунок 17
24