ГОСТ Р 53670— 2009
0901 ЗАДНЯЯ ЧЕТВЕРТИНА
Заднюю четвертину получают путем разделки задней части (0401) вдоль середины позвоночника на
две примерно равные части; состоит из целой части, которая включает голень, бедро с прилегающими
частью спинки иабдоминальным жиром и гузку.
Рисунок 27
0902 ЗАДНЯЯ ЧЕТВЕРТИНА БЕЗ ГУЗКИ
Заднюю четвертину безгузки получают путем разделки задней части без гузки (0402) вдоль поцентру
позвоночника надве примерно равные части; состоит из целой части, которая включает голень, бедро с
прилегающими частьюспинки и абдоминальным жиром.
29