ГОСТ Р 53670—2009
0402 ЗАДНЯЯ ЧАСТЬ БЕЗ ГУЗКИ
Заднюю часть без гузки получают путем разделки потрошеной тушки (0102)перпендикулярно к по
звоночнику по подвздошной кости непосредственно над бедренной костью и вниз до окончания мечевид
ного отростка; включает два окорочка с прилегающими частью спинки и абдоминальным жиром: гузка
удалена.
Рисунок 4
0601 ГРУДКА, НЕОБВАЛЕННАЯ, СО СПИНКОЙ, РЕБРАМИ И КРЫЛЬЯМИ (ПЕРЕДНЯЯ ЧАСТЬ)
Грудку, необваленную. со спинкой, ребрами и крыльями (передняя часть) получают путем разделки
потрошеной тушки (0102) перпендикулярно к позвоночнику по подвздошной кости непосредственно над
бедренной костью и вниз до окончания мечевидного отростка; кожа шеи удалена; включает целую грудку с
прилегающими частью спинки и ребрами с прилегающими мякотными тканями, двумя неотделенными
крыльями.
Рисунок 5
19