ГОСТ Р 55624-2013
где Х{ и Х2- результаты двух измерений, выполненных в условиях по
вторяемости , °Т;
г - предел повторяемости (сходимости), равный 1,2 °Т при Р = 0,95.
Предел воспроизводимости R двух результатов определений, выполнен
ных в условиях воспроизводимости, не должен превышать 2,2 °Т при Р = 0.95.
Границы абсолютной погрешности результатов измерений кислотности
десертов потенциометрическим методом при Р - 0,95 составляют ± 1,5 °Т.
Окончательный результат представляют в виде:
*± Д ,(13)
где ~Х - среднеарифметическое результатов двух параллельных определений
кислотности, выполненных в условиях повторяемости при Р = 0.95, °Т;
А - границы абсолютной погрешности измерений кислотности потен
циометрическим методом, °Т.
8.10 Определение температуры
Термометры электронные контактные, обеспечивающие измерение тем
пературы продукта в диапазоне от минус 40 °С до 0 °С с погрешностью изме
рения ± 2,0 °С.
За окончательный результат измерений принимают среднее арифметиче
ское значение результатов трех параллельных определений, округленное до
целого числа.
Температуру десерта измеряют в центре порции, предварительно вскрыв
тару в каждой единице потребительской упаковки, отобранной в выборке.
8.11 Определение массовой доли пищевкусовых продуктов, глазури
(шоколада), ароматизаторов, стабилизаторов, эмульгаторов и красителей в де
сертах проводят расчетным путем в соответствии с рецептурой изготовителя.
8.12 Метод контроля взбитости десертов в процессе их изготовления
(после фризерования) в диапазоне измерений от 30 % до 110 %
8.12.1 Сущность метода
38