ГОСТ Р 55624-2013
Т а б л и ц а 2
Вид десерта
Наименование и значение показателя
Массовая доля, %Темпе-
ратура,
°С, не
выше
сахаров
(включая
сахарозу)
сухих ве
ществ фрук
тов (ово
щей, фрук
тов и ово
щей)
общих су
хих веществ
Фруктовый (овощной,
фруктово-овощной), фрук
товый (овощной, фруктово
овощной) с ароматом
27,0*(не
менее)
24,0 - 26,5
1.0* (не ме
нее)
1,5-4,0
28,0*(не
менее)
28.0 - 29,0
Минус
18
в центре
продукта
24,0 - 26,0
2,0 - 4,0
28,0 - 29,0
Фруктовый десерт
«Сорбет»
Фруктовый(овощной,
фруктово-овощной) с сыво
роткой, фруктовый (овощ
ной, фруктово-овощной) с
сывороткой с ароматом27.0* (не
менее)
1,0* (не ме
нее)
31,0* (не
менее)
26,0 - 26,51,5-3,031.0-32,0
* При использовании овощей, цитрусовых фруктов и продуктов их переработки.
П р и м е ч а н и я
1Массовая доля общих сухих веществ, массовые доли сахаров и фруктов (овощей,
фруктов и овощей) в десертах указаны без учета массовых долей общих сухих веществ, ма-
совых долей сахаров и фруктов (овощей, фруктов и овощей) глазури и/илн шоколада, деко
ративных пищевых продуктов и пищевкусовых продуктов, неотделяемых от массы десер
тов. вносимых в виде «прослоек», «прожилок» и др. и отделяемых, вносимых в целом
виде и виде кусочков.
2 Массовые доли общих сухих веществ, массовые доли сахаров и фруктов (овощей,
фруктов и овощей) в десертах с неотделяемыми пищевкусовыми продуктами соответствуют
расчетным, определяемым с учетом нормируемых массовых долей общих сухих веществ,
массовых долей сахаров и фруктов десертов (таблица 2) и пищевкусового продукта, долей
десерта и пищевкусового продукта (таблица А.1).
3 Массовая доля сухих веществ молочной сыворотки в десертах должна быть не бо
лее 3,0 %.
13