ГОСТ Р 55624-2013
За окончательный результат измерений принимают среднеарифметиче
ское значение результатов двух параллельных определений, округленное до
целого числа, если выполняется условие приемлемости:
\Х,-Х2\S r,(10)
где Хк и Х2 - результаты двух измерений, выполненных в условиях повто
ряемости, °Т;
г - предел повторяемости (сходимости), равный 2,6 °Т при Р = 0,95.
Предел воспроизводимости R двух результатов определений, выполнен
ных в условиях воспроизводимости, не должен превышать 3,8 °Т при Р = 0,95.
Границы абсолютной погрешности результатов измерений кислотности в
десертах с применением индикатора фенолфталеина при Р = 0,95 составляют
± 2,7 °Т.
Окончательный результат представляют в виде:
Х ± А
,(
11
)
где X - среднеарифметическое результатов двух параллельных определе
ний кислотности, выполненных в условиях повторяемости при Р = 0,95, °Т;
Д- границы абсолютной погрешности измерений кислотности, °Т.
8.9.2Определение кислотности десертов потенциометрическим ме
тодом.
Метод применяется при возникновении разногласий при оценке качест
ва.
8.9.2.1 Сущность метода
Потенциометрический метод основан на нейтрализации свободных ки
слот, кислых солей и свободных кислотных групп раствором гидроокиси на
трия до значения pH 8,80.
8.9.2.2 Средства измерений, вспомогательное оборудование, реактивы
Весы неавтоматического действия по ГОСТ Р 53228 с пределами допус
каемой абсолютной погрешности не более ± 0,001 г
Анализатор потенциометрический, обеспечивающий измерения в диапа
зоне от 4,5 до 9,0 ед. pH, с пределами абсолютной погрешности ± 0,01 ед. pH.
36