ГОСТ Р 55624-2013
7 Правила приемки
7.1 Десерты принимают партиями.
Партией считают определенное количество пищевой продукции одного
наименования, одинаково упакованной, произведенной (изготовленной) одним
изготовителем по одному стандарту в определенный промежуток времени, со
провождаемоетоваросопроводительнойдокументацией,обеспечивающей
прослеживаемость пищевой продукции.
7.2 Контроль органолептических показателей, массовой доли общих су
хих веществ, сухих веществ фруктов и /или овощей, сахаров (включая сахаро
зу), молочной сыворотки, кислотности, температуры, массы нетто, качества
упаковки и маркировки проводят для каждой партии десерта.
7.3 Периодичность контроля массовой доли сахарозы устанавливает из
готовитель в утвержденной им программе производственного контроля.
7.4 Периодичность контроля содержания в десертах токсичных элемен
тов, пестицидов, микотоксинов и радионуклидов устанавливает изготовитель
в утвержденной им программе производственного контроля.
7.5 Контроль микробиологических показателей качества десертов прово
дят в соответствии с утвержденным изготовителем планом производственного
контроля.
7.6 Выборку упаковочных единиц осуществляют методом случайного
отбора:
- объем выборки от партии десертов в потребительской упаковке состав
ляет 0,1 % единиц транспортной упаковки с продукцией, но не менее пяти
единиц транспортной упаковки;
- объем выборки от партии десертов в транспортной упаковке составляет
0,5% единиц транспортной упаковки с продукцией, но не менее двух единиц
транспортной упаковки.
7.7 Контроль качества упаковки и правильности маркировки проводят
внешним осмотром всех упаковочных единиц, попавших в выборку.
19