ГОСТ 490—2006
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы ЙС Т А Н Д А Р Т
КИСЛОТА МОЛОЧНАЯ ПИЩЕВАЯ
Технические условия
Lactic acid for use in foodstuffs. Specifications
Дата введения — 2007—11—01
1 Область применения
Настоящийстандарт распространяется на пищевуюмолочную кислоту(далее — молочную кисло
ту), получаемую сбраживанием углеводсодержащего сырья молочнокислыми бактериями рода
Lactobacillus, синтезирующими D(-)-. L(+)-, DL-молочные кислоты, и предназначенную для использова
ния в пищевой промышленности в качестве пищевойдобавки (Е 270), иустанавливает техническиетре
бования к ней и методы контроля.
Формулы: эмпирическая С3Н60 3;
структурная
Н3С — СН — СООН.
I
ОН
Химическое наименование — 2-гидроксипропионовая кислота.
Относительная молекулярная масса — 90,08.
Требования, обеспечивающие безопасность молочной кислоты, изложены в 3.1.5, требования к
качеству — в 3.1.1 — 3.1.4. требования к маркировке — в 3.4.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные
стандарты:
ГОСТ 8.579—2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к
количеству фасованныхтоваров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и
импорте
ГОСТ 12.1.005—88 Система стандартов безопасности труда. Общие санитарно-гигиенические
требования к воздуху рабочей зоны
ГОСТ 12.1.007—76 Система стандартов безопасности труда. Вредные вещества. Классифика
ция и общие требования безопасности
ГОСТ 12.4.011—89 Система стандартов безопасности труда. Средства защиты работающих.
Общие требования и классификация
ГОСТ 17.2.3.02—78 Охрана природы. Атмосфера. Правила установлениядопустимыхвыбросов
вредных веществ промышленными предприятиями
ГОСТ 21—94 Сахар-песок. Технические условия
ГОСТ 857—95 Кислота соляная синтетическая техническая. Технические условия
ГОСТ 1277—75 Серебро азотнокислое. Технические условия
ГОСТ 1770—74 Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры, мензурки, колбы, пробир
ки. Общие технические условия
ГОСТ 2184— 77 Кислота серная техническая. Технические условия
ГОСТ 2263—79 Натр едкий технический. Технические условия
Издание официальное
1