ГОСТ 490—2006
Электроплитка по ГОСТ 14919.
Стаканы химические В(Н)-2-50. В(Н}-2-250 по ГОСТ 25336.
Колба круглодонная К-2-250 по ГОСТ 25336.
Колба мерная 2-1000-2 по ГОСТ 1770.
Холодильник ХПТ по ГОСТ 25336.
Соединительные элементы (насадки, переходы) по ГОСТ 25336.
Цилиндры 1-50-1,1-100-1, 1-500-1 по ГОСТ 1770.
Колба коническая со шлифом Кн-1-100 по ГОСТ 25336.
Пипетки градуированные 1-2-2-1, 1-2-2-5 по ГОСТ 29227.
Бумага индикаторная универсальная для определения pH 1,0—10,0.
Ареометры общего назначения по ГОСТ 18481.
Натрия гидроокись по ГОСТ 4328, х.ч.
Кислота соляная по ГОСТ 3118, х.ч.
Железо сернокислое закисное по ГОСТ 4148. х.ч.
Железо хлорное по ГОСТ 4147, х.ч.
Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.
Допускается применение других средств измерений, вспомогательных устройств, реактивов, по
качеству и метрологическим характеристикам не уступающих перечисленным выше.
7.14.2 Подготовка к испытанию
Раствор гидроокиси натрия массовой долей 10 % готовят по ГОСТ 4517.
Раствор соляной кислоты массовой долей 10 % готовят по ГОСТ 4517.
Растворсернокислого закисногожелеза массовойдолей 10% готовятрастворением 10гсернокис
лого железа (FeS04 • 7НгО) в 90 см3 дистиллированной воды.
Раствор хлорного железа массовой долей 5 % готовят растворением 5 г хлорного железа
(FeCI3 •6Н20) в 95 см3 дистиллированной воды.
7.14.3 Проведение испытания
50см3молочной кислоты помещаютвперегонную круглодонную колбувместимостью 250см3,сое
диняют с холодильником и отгоняют около 10 см3жидкости. К отгону прибавляют раствор гидроокиси
натрия до сильнощелочной реакции и 3 капли раствора сернокислого закисного железа, взбалтывают,
нагреваютдо температуры (85 ± 5) "С и после охлаждения подкисляют раствором соляной кислоты до
слабокислой реакции. Не должно быть зеленого или сине-зеленого окрашивания. Добавление одной
капли раствора хлорного железа не должно вызывать синего окрашивания.
7.15 Определение массовой доли свинца
Проводят по ГОСТ 26932.
8 Транспортирование и хранение
8.1 Молочную кислотутранспортируют в крытых транспортных средствах в соответствии справи
лами перевозки грузов, действующими на соответствующем виде транспорта.
8.2 Молочную кислоту хранят в таре изготовителя в закрытых и затемненных складских помеще
ниях при температуре не выше 20 °С.
8.3 Срок хранения молочной кислоты — не более двух лет с даты изготовления.
9 Рекомендации по применению
9.1 Молочнуюкислотукакрегуляторкислотности, консервант, улучшитель вкусаи структуры изде
лий используют при производстве хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий, продукции ликерово
дочной. пивоваренной, масложировой, консервной, мясной, молочной, маслосыродельной и рыбной
промышленности.
9.2 Молочную кислоту добавляют в пищевые продукты в соответствии с действующей техничес
койдокументациейнаконкретные виды продукции. Дляравномерногораспределения впродукте молоч
ную кислоту вносят в жидкие компоненты (воду, рассол, сироп), готовые напитки, эмульсии, в тесто при
его замесе.
Молочную кислоту, предназначенную для розничной продажи, добавляют в изделия по вкусу.
23