С. 29 ГОСТ 2858—82
3.11.3.2. Определение титра бактерий группы кишечной палочки
Сущность методов
Методы основаны на способности бактерий группы кишечной
палочки разлагать лактозу и глюкозу с образованием кислоты и газа.
Проведение анализа
Навеску яичного порошка массой 1 г, взвешенной с погрешнос
тью ±0,001 г, вносят в пробирку с 10 см3стерильной водопроводной
воды или физиологического раствора и готовят серию десятикратных
разведений яичного порошка до 1:100—1:1000 в зависимости от
предполагаемого обсеменения продукта. Затем по 1 см3 каждого
разведения вносят в среду Кесслера, разлитую по 5 см3в пробирки с
поплавками. Посевы выдерживают в термостате при температуре
(43±0,5) °С в течение 24 ч, после чего из пробирок с наименьшим
количеством засеянного продукта, в которых обнаружены газообра
зования или рост бактерий, делают высев на дифференциальную
среду Эндо или Левина. Посевы выдерживают при температуре
(37±0,5) °С в течение 20—24 ч. При наличии типичных колоний для
бактерий из группы кишечной палочки и грамотри нательных палочек
в мазках материал из колоний засевают в среду Гисса с глюкозой.
Среду с посевами выдерживают в термостате при температуре
(43±0,5) °С в течение 24 ч, после чего определяют наличие кислоты и
газа в среде Гисса.
Обработка результатов
Обнаружение грамотрицательных палочек в мазках, характер
ный рост колоний на среде Левина —темно-синего цвета, на среде
Эндо — красного цвета с металлическим блеском или розовых,
образование газа в среде Гисса с глюкозой и покраснение ее
указывают на наличие бактерий группы кишечной палочки.
Результат выражают в коли-титрах, указывая наименьшее коли
чество продукта, в котором обнаружена кишечная палочка.
3.11.3.3. Ускоренный метод определения титра бактерий группы
кишечной палочки
Проведение анализа
Серию десятикратных разведений готовят по п. 3.11.3.2. Затем по
1 см3 из каждого разведения вносят в среду Хейфеца, разлитую по
10 см3в пробирки с поплавками. Посевы выдерживают в термостате