С. 15 ГОСТ 2858-82
В колбу Кьельдаля вместимостью 100 или 200 см3 берут навеску
яичного порошка массой 0,5 г, взвешенную на аналитических весах
с погрешностью не более 0,0002 г. В колбу наливают 20 см3концент
рированной серной кислоты так, чтобы смочить стенки горлышка
колбы и смыть случайно приставшие к ним частицы продукта. Для
ускорения сжигания в колбу прибавляют кристаллики сернокислой
меди и 1,5—2,0 г сернокислого калия. После этого колбу помещают
наклонно в колбонагреватель или на электроплитку с листом асбеста и
ставят в вытяжной шкаф.
Нагревание ведут осторожно, периодически взбалтывая жидкость.
С момента перехода испытуемого вещества в темную однородную
массу нагревание усиливают и доводят жидкость до кипения. Нагре
вание ведут до тех пор, пока жидкость в колбе не станет прозрачной,
бесцветной или голубовато-зеленоватой.
После остывания до температуры 18—20 °С содержимое колбы
осторожно разбавляют дистиллированной водой и помещают в от
гонную колбу вместимостью 750 или 1000 см3.
В приемную колбу перегонного аппарата вместимостью 250 см3
приливают 50 см32 %-ной борной кислоты и 10—15 капель индика
тора Таширо до фиолетово-синего окрашивания.
В приемную колбу опускают конец газоотводной трубки так,
чтобы она была погружена в раствор борной кислоты. Отгонная колба
соединяется с холодильником через каплеуловитель. В отгонную
колбу по стенке приливают 150 см3 прокипяченного крепкого рас
твора гидроокиси натрия 30—40 %-ной концентрации и немедленно
закрывают пробкой от каплеуловителя.
При добавлении раствора гидроокиси натрия колбу держат на
клонно. Перед нагреванием содержимое колбы осторожно взбалты
вают и отгонку продолжают до тех пор, пока стекающий в приемник
дистиллят не достигнет объема 120 см3 и не будет иметь щелочную
реакцию на лакмусовую бумажку.
По окончании перегонки конец газоотводной трубки в приемнике
промывают дистиллированной водой.
Количество выделившегося аммиака определяют титрованием
0,1 моль/дм3 (0,1 н.) серной кислоты с индикатором Таширо.
3.9.1.4. Обработка результатов
Массовую долю белковых веществ в пересчете на сухое вещество
(ХА) в процентах вычисляют по формуле