С. 21 ГОСТ 2858-82
3.10.3.1. Сущность метода
Сущность метода заключается в измерении объема жира, выде
лившегося в жиромере.
3.10.3.2. Аппаратура, материалы и реактивы
Аппарат для встряхивания жидкости.
Весы лабораторные общего назначения по ГОСТ 24104—88 с
наибольшим пределом взвешивания 0,2 кг, 2 и 3-го классов точности.
Жиромер стеклянный по ГОСТ 23094—78.
Центрифуга по НТД.
Баня водяная.
Прибор для отмеривания жидкостей по ГОСТ 6859—72, вмести
мостью 1 и 10 см3.
Колбы мерные по ГОСТ 1770—74, вместимостью 100 см3.
Термометр стеклянный прямого исполнения с ценой деления 1°С
по ГОСТ 28498-90.
Пипетки по НТД, вместимостью 1, 10 и 11 см3.
Кислота серная по ГОСТ 4204—77, х.ч.
Спирт изоамиловый по ГОСТ 5830—79.
Вода дистиллированная по ГОСТ 6709—72.
3.10.3.3. Подготовка к анализу
Навеску яичного порошка массой 10 г, взвешенную с погрешнос
тью 0,001 г, растирают в ступке с 20—25 см3дистиллированной воды
при температуре (18±2) °С и переносят в мерную колбу вместимостью
100 см3. Колбу доливают до метки дистиллированной водой. Содер
жимое колбы тщательно перемешивают в течение 3—5 мин на аппа
рате для встряхивания при амплитуде колебаний 2,5 Гц.
3.10.3.4. Проведение анализа
В жиромеры наливают по 10 см3серной кислоты и осторожно,
чтобы жидкости не смешивались, добавляют 11 см3 10 %-ного
раствора яичного порошка и 1 см3 изоамилового спирта. При
наполнении жиромера следует строго придерживаться указанного
порядка.
Жиромеры закрывают специальными длинными резиновыми
пробками, завертывают в полотенце и осторожно встряхивают до
полного растворения белковых веществ. После встряхивания жиро
меры ставят пробками вниз в водяную баню, имеющую температуру
55—60 °С. Через 5 мин жиромеры вынимают из водяной бани и
помещают в патроны (стаканы) центрифуги узкой частью к центру,
располагая их так, чтобы один жиромер находился против другого.