С. 11 ГОСТ 2858-82
Индекс растворимости {Х{) вычисляют по формуле
Хх = (а - Ь) • 1000,
где а — показатель преломления исследуемого раствора;
Ь— показатель преломления 5 %-ного раствора хлористого на
трия;
1000 — коэффициент пересчета рефракционного индекса на рас
творимость.
Растворимость яичного порошка в процентах определяют по
индексу в соответствии с нормами, указанными в табл. 5.
Т а б л и ц а5
Индекс
растворимости
Растворимость,
%
Индекс
растворимости
Растворимость,
%
22
23
24
25
26
27
90,1
91,7
93,5
95,3
97,0
98,8
15
16
17
18
19
20
21
77,8
79,5
81,2
83,1
84,9
86,5
88,2
За окончательный результат анализа принимают среднее арифме
тическое результатов двух параллельных определений, допускаемое
расхождение между которыми не должно превышать ±0,5 %.
Вычисления проводят до 0,1 %.
3.7.
Определение кислотности
3.7.1. Сущность метода
Сущность метода заключается в нейтрализации водного раствора
яичного порошка в присутствии индикатора определенным количе
ством щелочи или кислоты.
3.7.2. Аппаратура, материалы и реактивы по п. 3.6.1.1 со следую
щими дополнениями.
Натрия гидроокись по ГОСТ 4328—77.
Фенолфталеин (индикатор) по НТД.
3.7.3. Подготовка к анализу по п. 3.6.1.2.
3.7.4. Проведение анализа
20 см3раствора яичного порошка, приготовленного по п. 3.6.1.2,
переносят пипеткой в колбу вместимостью 250 см3, добавляют 20 см3
дистиллированной воды и титруют 0,01 моль/дм3 раствором гидро-