10
6.4.4 Оценкаэффективностиультрафиолетовогобактерицидногоизлучения — по [18] сучетом 6.4.4.1.
6.4.4.1 БактерициднуюэффективностьультрафиолетовогооблученияпомещенияБЭ, %, вычисляют
поформуле
БЭ = ((N
д
— N
п
)/N
д
)
·
100,
д
п
где N — числомикроорганизмовдооблучения;
N — числомикроорганизмовпослеоблучения.
Ультрафиолетовоебактерицидноеоблучениепомещенийсчитается эффективным, еслибактерицид-
наяэффективностьсоставляетнеменее 99 %.
6.4.5 Контролькачествадистиллированнойводы — поГОСТ 6709.
6.4.6 Требованиякобеззараживаниюиподготовкелабораторногооборудования, материалов, инстру-
ментовилабораторнойпосуды — поГОСТРИСО 7218.
6.4.7 Хранениеииспользованиеэталонныхкультурмикроорганизмов — поГОСТРИСО 7218.
6.4.8 Контроль питательных сред — по ГОСТ Р ИСО 11133-1, ГОСТ Р ИСО 11133-2, ГОСТ 10444.1
(пункт 4), с учетом 6.4.8.1 — 6.4.8.3.
6.4.8.1 Контрольусловийисроков храненияпитательныхсред
Сухиепитательныесредыиреактивы, еслинеуказаныособыеусловияхранения, хранятпритемпе-
ратуре 10 °С — 25 °С; готовыекприменениюпитательныесреды (плотные, полужидкие, жидкие), достав-
ленныеспредприятия-изготовителя, хранятпритемпературе 2 °С — 8 °Свсоответствиисосроками, ука-
занныминаэтикетке.
Вскрытыеупаковкисосредамихранятплотнозакрытыми.
Готовыепитательныесредыхранятпритемпературе 2 °С — 8 °С. Срокихраненияготовыхпитатель-
ныхсредопределяетизготовитель.
Все питательные среды маркируют с указанием названия среды, даты приготовления и срока
годности.
6.4.8.2 Контрольпитательныхсреднаэтапеприготовления
Контрольпитательныхсреднаэтапеприготовлениявключаетвсебяследующее: оценкувнешнего
видаготовойсреды, измерениерНготовойсреды, определениестерильности (отсутствиеконтаминации)
готовойсреды, постановкукачественногоконтролябиологическихсвойствсреды.
Расплавленныепитательныесредыхранятнеболее 8 ч. Повторноеплавлениеииспользованиеплот-
нойпитательнойсредынедопускается.
ЧашкиПетрисвнесеннойстерильнойпитательнойсредойхранятнеболееоднойнеделиприусловии
сохраненияихсостава.
7 Подготовка к проведению анализа
7.1 Отбор, транспортирование, приемка и хранение проб
7.1.1 Отбор проб — по ГОСТ 9792, ГОСТ Р 51447, ГОСТ 26668, ГОСТ 26669, [19] а также в соответ-
ствииснормативнымидокументаминапродуктыконкретныхвидовсучетомнижеприведенного.
Пробыотрезаютстерильнымножомилидругимистерильнымиинструментами.
ИзотобранныхпоГОСТ 9792 (пункт 1.3) единицпродукцииотбираютобъединеннуюпробу:
- оттуши, полутуши, четвертины, мясокостныхотрубов, бескостных (обваленных) отрубов, жилован-
ного мяса и от крупнокусковых бескостныхполуфабрикатов — целыйкусокбескостногомясаразмером
8
×
10
×
10 см и массой не менее 500 г;
- открупнокусковыхимелкокусковыхмясокостныхполуфабрикатов, порционныхбескостныхполу-
фабрикатовотбираютпробу, вкоторойбескостнаячастьсоставляетнеменее 500 г;
- от мясного блока, в зависимости от способа обработки мяса, отбирают целый кусок бескостного
мясамассойнеменее 500 гилимясо, вкоторомбескостнаячастьсоставляетнеменее 500 г;
- оттримминга, мясамеханическойобвалки (дообвалки), пищевыхсубпродуктов, втомчислезамо-
роженных, кишок-сырца, кишок-полуфабрикатов, кишок-фабрикатов, отмелкокусковыхипорционныхбес-
костных, порционныхмясокостных, рубленыхмясных (мясосодержащих), формованныхкусковых (рубле-
ных), фаршированныхполуфабрикатов, мясного (мясосодержащего) фаршаиотполуфабрикатовпаниро-
ванных, в тесте, мясного (мясосодержащего) кулинарного изделия отбирают продукт общей массой не
менее 500 г;
ГОСТР 54354—2011