Мясо и мясные продукты
Общие требования и методы микробиологического анализа Мясо и мясные продукты
Общие требования и методы микробиологического анализа Meat and meat products
General requirements and methods of microbiological testing (Настоящий стандарт распространяется на мясо (все виды убойных животных), полуфабрикаты, субпродукты, колбасные изделия и продукты из мяса и устанавливает общие требования и методы микробиологического анализа
Выявление и определение микроорганизмов:
количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ);
бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий
БГКП);
бактерий рода Proteus;
бактерий рода Pseudomonas;
дрожжей и плесневых грибов;
молочнокислых микроорганизмов;
сульфитредуцирующих клостридий;
энтерококков;
бактерий рода Salmonella;
Listeria monocytogenes;
Escherichia coli;
Staphylococcus aureus;
коагулазоположительных стафилококков;
Yersinia enterocolitica;
бактерий рода Campylobacter;