С. 4 ГОСТ 976-81
Содержимое банки с объединенной пробой жидкого маргарина
или жира тщательно перемешивают шпателем, после чего отбирают
навески для проведения анализов.
2.1.6. Объединенную твердую пробу маргарина массой свыше 200 г
помещают влабораторный смеситель (см. приложение 1), перемеши
вают до получения однородной сметанообразной массы. Останавли
вают мешалку и отбирают пробу для испытания в количестве 200 г в
банку с плотно закрывающейся крышкой, охлаждают и из охлажден
ной пробы берут навеску для лабораторных испытаний.
Допускается перемешивание объединенной пробы массой более
200 г проводить в емкости соответствующего объема по п. 2.1.5.
2.1.7. Объединенную пробу жира массой более 200 г расплавляют
при температуре 40—50 °С, перемешивают шпателем, отливают часть
пробы объемом около 200 см3и охлаждают, а из охлажденной пробы
отбирают навески для испытаний.
(Измененная редакция, Изм, № 1).
2.1.8. Если испытания проводят не на предприятии-изготовителе
или при разногласиях в оценке качества продукции, отобранную
объединенную пробу помещают в стеклянную или металлическую,
выложенную пергаментом, банку. Банку плотно закрывают крыш
кой, опечатывают и наклеивают этикетку с указанием вида продук
ции, даты выработки, номера партии, смены или пробы.
Проба сопровождается актом отбора пробы с указанием наимено
вания отправителя, предприятия-изготовителя, наименования про
дукта, обозначения стандарта, номера партии, смены, даты выработ
ки и даты отбора пробы, фамилий и подписей лиц, отобравших
пробу, и цели отбора пробы.
2.2.О р г а н о л е п т и ч е с к и йметодо п р е д е л е н и я
п о к а з а т е л е й к а чест ва п р о д у к ц и и
2.2.1. Определение цвета, запаха и вкуса, консистенции проводят:
для твердого маргарина или жира, выработанных на линиях
холодильный барабан-вакуумкомплектор, —не ранее, чем через 24 ч
после выработки, налиниях свытеснительными охладителями —при
достижении температуры 18 °С в каждой точечной пробе;
для маргарина или жира, фасованных в потребительскую тару, —
сразу после выработки в каждой пачке, отобранной в соответствии с
пп. 1.3 и 1.4;
для жидкого маргарина в объединенной пробе —сразу после
выработки.