С. 18 ГОСТ 976-81
Предел возможных значений абсолютной погрешности измере
ний 50 г/см при доверительной вероятности 0,80.
(Измененная редакция, Изм. № 1).
2.15а. Определение твердости кондитерских жиров в интервале
измерений от 160 до 500 г/см —по нормативно-технической доку
ментации.
(Введено дополнительно, Изм. № 1).
2.15.1. Подготовка образца жира к испытанию
Вставляют рамку в кювету и заполняют последнюю расплавлен
ным испытуемым жиром, имеющим температуру около 50 °С. Затем
медленно, чтобы вышел воздух, погружают в жир две пронумерован
ные капсулы (отверстиями вверх). Заполненную кювету помещают в
смесь льда и воды (температура 0 °С), следя за тем, чтобы вода не
попала в жир. Через 10 мин, когда жир застынет, вынимают кювету
из охлаждающей смеси и погружают на несколько секунд в стакан с
горячей водой (50—70 °С). Затем, придерживая левой рукой кювету,
а правой дужку рамки, отделяют кювету от рамки. После этого
капсулы выдвигают из рамки, очищают ножом их наружные стенки
от приставших частиц жира и помещают на 10 мин в смесь льда с
водой, а затем на 15 мин в воду температурой 15 °С.
2.15.2. Проведение испытания
Испытание проводят по п. 2.14.3.
2.15.3. Обработкарезультатов
За результат испытания принимают среднее арифметическое ре
зультатов двух параллельных определений.
Допускаемые расхождения между параллельными определениями
не должны превышать 30 г/см. Вычисления проводят с точностью до
10 г/см.
2.16. О п р е д е л е н и е тв ер д о ст и м а р г а р и н а
Метод применим в интервале измерений от 20 до 70 г/см. Предел
возможных значений абсолютной погрешности измерений 3,5 г/см
при доверительной вероятности 0,95.
(Измененная редакция, Изм. № 1).
2.16.1. Аппаратура
Твердомер Каминского.
2.16.2. Подготовка маргарина к испытанию
Брусок маргарина выдерживают в комнатных условиях или холо
дильнике до достижения им температуры 15 °С. Затем две пронуме
рованные капсулы прибора Каминского вдавливают в брусок, выни-