ГОСТ 976-81 С. 13
Т6 = 100 - (Х+ Х8 + а + 0,05 ■b + с + d),
где X или (Xi) —массовая доля влаги и летучих веществ, %;
Хн (или Х9) —массовая доля соли, %;
а —массовая доля сахара, %;
b —массовая доля молока, %;
с — массовая доля сухого обезжиренного вещества
какао-порошка, %;
d — массовая доля сухого обезжиренного вещества
сливочного масла, %.
Значения X, Х%, с, d —по данным лаборатории, остальные —по
данным производства.
Округление результатов проводят до первого десятичного знака.
(Измененная редакция, Изм. № 1).
2.11. О п р е д е л е н и ем а с со в о йдолижирав к о н
д и т е р с к и х , х л е б о п е к а р н ы х и к у л и н а р н ы х жирах
Массовую долю жира (Х-) в процентах вычисляют по формуле
х
7
= 100 -
Х
2,
где Х2— массовая доля влаги и летучих веществ в жирах, %.
2.12. Определение температурыплавленияк о н
дитерских, хлебопе карных, кулинарных жиров и
жира, выделенного из маргарина
(Измененная редакция, Изм. № 1).
Метод применим в интервале измерений от 20 до 50 °С.
Предел возможных значений абсолютной погрешности измере
ний 1°С при доверительной вероятности 0,95.
2.12.1. Аппаратура, материалы, реактивы
Капилляры из тонкого стекла, открытые с обоих концов (внутрен ний
диаметр 1—1,2 мм, длина 50—60 мм, толщина стенок 0,2—0,3 мм).
Стаканы В-1-50, В-1-250 по ГОСТ 25336-82.
Термометр жидкостный стеклянный по ГОСТ 28498—90 и норма
тивно-технической документации, с ценой деления 0,1 °С.
Электроплитка бытовая по ГОСТ 14919—83, закрытая.
Мешалка механическая или электромагнитная.
Вода дистиллированная по ГОСТ 6709—72.
(Измененная редакция, Изм. № 1, 2).
2.12.2. Подготовка к испытанию
Жир или маргарин, из которых удалена влага (в том случае может
быть использован жир, получаемый при удалении влаги), расплавля-