(Продолжение ИзмененияЛ&! к ГОСТ Р 52738—2007)
100 биологический продукт; биопродукт: Продукт переработки мшо-
ка. произведенный с использованием заквасочных микроорганизмов и
обогащенный путем добавлении в процессе сквашивания и/или после
него живых пробиотиков в монокультурах или ассоциациях и/или про
биотиков.
П р и
и
с ч а и и е - Термическая обрабщ
kj
rotonoro продукта не допускается.
101 составные части молока: Молочный жир. молочный белок, лак
тоза. ферменты, витамины, минеральные вещества и вода.
102 сухой молочный остаток: Составные части молока, за исключе
нием воды.
103 сухой обезжиренный молочный остаток: Составные части молока,
за исключением молочного жира и воды.
104 молочная плазма: Коллоидная система белков молока, лактозы,
минеральных веществ, ферментов и витаминов в волной фазе.
105 сывороточные белки: Белки молока, остающиеся в молочной сы
воротке после осаждения казеина.
106 концентрат сывороточных белков: Сывороточные белки, полу
ченные из маточной сыворотки путем концентрирования или ультра-
филырации.
107 казеин: Продукт переработки молока, произведенный из обезжи
ренною молока и представляющий собой основную фракцию белков
молока.
108 альбумин: Продукт переработки молока, произведенный из мо
лочной сыворотки и представляющий собой концентрат сывороточных
белков молока.
109 партия молочной продукции: Совокупность единиц молочной про
дукции. однородной по составу и качеству, имеющей одно и то же наи
менование. находящейся в однородной таре, произведенной одним и
тем же изготовителем в соответствии с одним и тем же техническим
документом на однотипном технологическом оборудовании и имеющей
одну и ту же дату производства».
Алфавитный указатель терминов изложить в новой редакции:
«Алфавитный указатель терминов
айран32
альбумин108
ацидофилин33
белки сывороточные105
биопродукт100
варенец24
жир молочный60