{Продолжение ИзмененияМ I к ГОСТ Р 527JS—2007)
28 питьевые сливки: Сливки, подвергнутые термической обработке и
расфасованные в потребительскую тару.
П р и м е ч а н и е - Teuncpaiypa
1
срмичссм»< обработки должна o u s t ие
ниже гемиерип’ры пасгсрш ации.
29 стушенные сливки с сахаром: Концентрированный ИЛИ(лущенный
молочный продукт с сахаром, массовая доля сухих веществ молока в
котором составляет нс менее 37массовая доли белка в сухом обезжи
ренном веществе молока — не менее 34 % и массовая доля жира — не
менее 19 %.
30 сухие сливки: Сухой молочный продукт, массовая доля сухих ве
ществ молока в котором составляет нс менее 95 %, массовая доля белка
в сухих обезжиренных веществах молока — нс менее 34 % и массовая
доля жира —не менее 42 %.
31 кисломолочный продукт: Молочный продукт или молочный со
ставной продукт, произведенный путем сквашивания молока и/кли мо
лочных продуктов, и/или их смесей с использованием заквасочных мик
роорганизмов, приводящего к снижению показателя активной кислот
ности и коагуляции белка, с добавлением немолочных компонентов нс в
целях замены составных частей молока до или пекле сквашивания или без
добавлении таких компонентов и содержащий живые знквасочныс ми
кроорганизмы.
32 айран: Кисломолочный продукт, произведенный путем смешан
ного молочнокислого и спиртового брожения с использованием заква
сочных микроорганизмов —термофильных молочнокислых стрептокок
ков, болгарской молочнокислой палочки и дрожжей с последующим
добавлением воды, соли или без их добавления.
33 ацидофилин: Кистомолочный продукт, произведенный с исполь
зованием в равных соотношениях заквасочных микроорганизмов —аци
дофильной молочнокислой палочки, лактококков и приготовленной на
кефирных грибках закваски.
34 варенец: Кисломолочный продукт, произведенный путем скваши
вании молока и/или молочных продуктов, предварительно стерилизо
ванных или подвергнутых термической обработке при температуре 97 °С
плюс-минус 2 ‘С с использованием заквасочных микроорганизмов —тер
мофильных молочнокислых стрептококков до достижения характерных
органолептических свойств.
35 йогурт: Кисломолочный продукт с повышенным содержанием су
хих обезжиренных веществ молока, произведенный с использованием
смеси заквасочных микроорганизмов —термофильных молочнокислых
стрептококков и болгарской молочнокислой палочки.
36 кефир: Кисломолочный продукт, произведенный путем смешан
ного молочнокислого и спиртового брожения с использованием заквас-
т