(Продолжение Изменения № 1к ГОСТ Р 527JS—2007)
7 побочный продукт переработки молока: Сопутствующий продукт,
полученный в процессе производства продуктов переработки молока.
8 сырое молоко: Молоко, не подвергавшееся термической обработке
при температуре более 40 *0 или обработке, в результате которой изме
няются его составные части.
9 цельное молоко: Мотоко. составные части которого нс подверга
лись воздействию посредством их регулирования.
10 обезжиренное молоко: Молоко с массовой долей жира менее
0,5 %. полученное в результате отделения жира от молока.
11 сырое обезжиренное молоко: Обезжиренное молоко, не подвергав
шееся термической обработке при температуре более чем 45
"С.
12 питьевое молоко: Молоко с массовой долей жира не более 9 %.
произведенное из сырого молока и/нли молочных продуктов и подверг
нутое термической обработке, а также обработке в целях регулирования
его составных частей без применения сухого цельного молока, сухого
обезжиренного молока.
13 обогащенное молоко: Питьевое молоко, в которое для повышения
его нишевой ценности введены дополнительно, отдельно или в комп
лексе обогащающие вещества.
П р и м е ч а н и е - К обш аш аюш им нешесюлм относится молочный
белок, ви та м и ны , м и кр о н м акроэл ем енты , пищ евы е во л окн а, поли-
ненасыщенные жирные кислоты, фосфолипиды, пребиотики.
14 топленое молоко: Питьевое молоко, подвергнутое термической
обработке при температуре or 85 ‘С до 99 ‘С с выдержкой нс менее трех
часов до достижения специфических органолептическихсвойств.
15 пастеризованное |стерилизованное, ультранастсризованнос] моло
ко: Питьевое молоко, подвергнутое термической обработке в целях со
блюдения установленных требований к микробиологическим показате
лям безопасности для пастеризованного (стерилизованного, ультрапас-
теризованнога| молока.
16 концентрированное |сгущсннос| цельное молоко: Концентрирован
ный (сгушснный| маточный продукт, массовая ладя сухих веществ мо
лока в котором составляет нс менее 25 %, массовая доля белка в сухом
обезжиренном веществе мачока — нс менее 34 % и массовая доля жи ра
— нс менее 7 %.
17 концентрированное (сгущенное) обезжиренное молоко: Концент
рированный (сгущенный) молочный продукт, массовая доля сухих ве
ществ матока в котором составляет нс менее 20 %, массовая доля белка
в сухом обезжиренном веществе молока — не менее 34 % и массовая
доля жира — нс более 1.5