fПродолжение Изменения № ! к ГОСТ Р 52738—2007)
55 тоялсвое масло: Масло изкоровьего молока, массовая доля жира в
котором составляет нс менее 99 %, произведенное из сливочного маета
путем вытапливания жировой фазы и имеющее специфические органо
лептические свойства.
56 масляная наста: Молочный продукт или молочный составной про
дукт на эмульсионной жировой основе, массовая доля жира в которых
составляет от 39 % до 49 % включительно и произведенные из коровьего
молока, молочных продуктов и/или побочных продуктов переработки
молока путем использования стабилизаторов с добавлением нс и целях
замены составных частей молока нематочных компонентов или без их
добавления.
57 сладко-сливочная масляная паста: Масляная паста, произведенная
из пастеризованных сливок.
58 кисло-сливочная масляная наста: Масляная наста, произведенная
из пастеризованных сливок с нспатьзованисм молочнокислых микроор
ганизмов.
59 подсырная масляная наста: Масляная паста. произведенная из сли
вок. получаемых при производстве сыра.
60 молочный жир: Молочный продукт, массовая доля жира в котором
составляет не менее 99,8 %, который имеет нейтральные вкус и запах,
произведенный из молока и/или молочных продуктов путем удаления
молочной плазмы.
61 сливочно-растительный спред: Продукт переработки молока на
эмульсионной жировой основе, массовая доля общего жира в котором
составляет от 39 % до 95 % и массовая доля молочного жира в жировой
фазе —от 50 % до 95 %.
62 сливочно-растительная топленая смесь: Продукт переработки мо
лока. массовая доля жира в котором составляет не менее 99 % и произ
веденный из сливочно-растительного спреда путем вытапливания жиро
вой фазы.
П р и и с ч а и н е - Продукт может бы it, прон июнем с исполью па инем
других технологических присмон.
63 сыр: Молочный продукт или молочный составной продукт, произ
веденный из молока, молочных продуктов и/или побочных продуктов
переработки молока с нспатьзованисм специальных заквасок, тсхнато-
гий, обеспечивающих коагуляцию молочных белков с помощью мато-
кос вертываюших ферментов или без их использования, или кислотным
или гермокислотным способом с последующим отделением сырной массы
от сыворотки, се формованием, прессованием, гюсолкой, созреванием
или без созревания с добавлением нс в целях замены составных частей
молока немолочных компонентов или без их добавления.
7