(Продолжение
ИзмененияЛ&! к ГОСТ Р 52738—2007)
76 пломбир: В’юшын. смороженный и потребляемый в заморожен
ном виде сладкий молочный продукт или молочный составной продукт,
массовая доля молочного жира в котором составляет от 12 % до 24 %.
77 кисломолочное мороженое: Молочное мороженое, произведенное
с использованием заквасочных микроорганизмов или кисломаточных
продуктов.
78 мороженое с растительным жиром: Взбитый, замороженный и по
требляемый в замороженном виде сладкий матокосодержлший продукт,
массовая доля жира в котором составляет нс более чем 12 %.
79 мягкое мороженое: Мороженое, которое имеет температуру от
минус 5 ‘С до минус 7 ‘С и которое реализуется потребителям непосред
ственно после нахождения во фризере.
8U закаленное мороженое: Мороженое, подвергнутое после нахожде
ния во фризере замораживанию до температуры нс выше минус IS "С и
сохраняющее указанную температуру при хранении, перевозке и реали
зации.
81 жидкая смесь для мороженого: Жидкий маточный продукт, молоч
ный составной продукт или молокосодсржаший продукт, содержащий
все компоненты, необходимые для производства мороженого.
82 сухая смесь для мороженою: Сухой молочный продукт, сухой мо
лочный составной продукт или сухой молокосодсржаший продукт, про
изведенный путем высушивания жидкой смеси для мороженого или сме
шивания необходимых сухих компонентов и предназначенный для про
изводства мороженого после восстановления водой, молоком, сливка ми
и/или соком.
83 норма;шзованнын продукт переработки молока: Продукт переработки
молока, в котором показатели массовых датей жира, белка и/или сухих
обезжиренных веществ молока либо их соотношения приведены в соот
ветствие с установленными показателями.
84 обезжиренный продукт переработки молока: Продукт переработки
молока, произведенный из обезжиренного молока, и/или пахты, и/илн
сыворотки, и/или произведенных на их основе продуктов.
85 термнзированнмй [пастеризованный, стерилизованный, ультраиас-
гери«манный] продукт переработки молока: Продукт переработки мато-
кл. иодверт нутый термической обработке и соответствующий требова
ниям к допустимому установленному уровню содержания микроорга
низмов в термизированном [пастеризованном, стерилизованном. ульт-
рапастсризонаином| продукте.
86 концентрированный [стушенный, выпаренный, вымороженный) про
дукт переработки молока: Продукт переработки молока, произведен
ный частичным удалением воды из нею путем концентрирования [сгу
щения. выпаривания. нымороживания| до достижения массовой доли
сухих веществ в нем нс менее 20 %.
9