Изменение ЛЬ I ГОСТ Р 52738—2007 Молоко и продукты переработки
молока. Термины и определения
Утверждено и введено в действие Прикаюм Федерального агентства по
техническому регулированию и метрологам ЛЬ 519-ст от 07.11.2011
Дата введения - 2012—07—01
Введение. Исключитьтретий и четвертый абзацы.
Восьмой абзац. Заменить слона: «синонимы —курсивом» на «краткие
формы —светлым».
Раздел 2 изложить в новой редакции:
«2 Термины н определения
1 молоко: Продукт нормальной физиологической секреции молоч
ных желез сельскохозяйственных животных, полученный от одного или
нескольких животных в период лактации при одном и более доении, без
каких-либодобавлений к этому продукту или извлечений каких-либо ве
ществ из него.
2 молочная продукция: Продукты переработки молока, включающие
в себя мешочный продукт, молочный составной продукт, молокосодер-
жаший продукт, побочный продукт переработки молока.
3 молочный продукт: Пищевой продукт, произведенный из молока
и/или его составных частей без использования немолочных жира и белка
и в составе которого м о т содержаться функционально необходимые
для переработки молока компоненты.
4 молочный составной продукт: Пищевой продукт, произведенный из
молока, молочных продуктов без добавления или с добавлением побоч
ных продуктов переработки молока и нсмолочных компонентов, кото
рые добавляются не в целях замены составных частей молока.
П р и м е ч а н и е - При этом и этом готоиом продукте составных частей
молока должно б ы » более S0
% ,
в мороженом и сладких продуктах переработки
молока - более -10 %.
5 молокосодержашнй продукт: Пищевой продукт, произведенный из
молока, и/или молочных продуктов, и/или побочных продуктов перера
ботки молока и немолочных компонентов в соответствии с технологи
ей. которой предусматривается замена молочного жира в количестве его
массовой доли нс более 50 % от жировой фазы заменителем молочного
жира и допускается использование белка нематочного происхождения
нс в целях замены молочного белка, с массовой долей сухих веществ
молока в сухих веществах готового продукта не менее 20 %.
6 вторичное молочное сырье: Побочный продукт переработки мато-
ка. молочный продукт С частично утраченными идентификационными
признаками или потребительскими свойствами и продукты, отозванные
в пределах их сроков годности, но соответствующие предъявляемым к
продовольственному сырью требованиям безопасности, предназначен
ные для использования после переработки.
I