ГОСТ Р 52738—2007
Примеры
1 Козье молоко
2 Молоко зебу.
При образовании терминов молока и сливок обязательно используют термины, характеризующие способы
термической и специальной обработки продукта, а также особенности его сырьевого состава.
Примеры
1 Пастеризованное цельное молоко
2 Пастеризованное козье молоко
3 Обогащенное витамином С пастеризованное молоко
4 Стерилизованные сливки
5 Безлактозное ультрапаст еризованное молоко.
А.З Правила образования терминов молочных продуктов
При построении терминов молочного продукта обязательно используют термины, характеризующие способы
термической и специальной обработки продукта (в случае если такая обработка проводилась), атакже особенности
его сырьевого состава.
Примеры
1 Сухие сливки
2 Стерилизованное концент рированное цельное молоко
3 Взбитые сливки
4 Стерилизованное рекомбинированное молоко
5 Паст еризованный т ворожны й крем
6 Сырный соус.
При образовании термина термически обработанного молочного продукта, изготовляемого путем сквашива
ния. но не содержащего в своем составе живой микрофлоры, т. е. «сквашенного продукта», используют прилага
тельное. образованное от термина соответствующего кисломолочного продукта, по технологии которого он
изготовлен и аналогом которого является.
Примеры
1 Паст еризованный йогурт ный продукт
2 Паст еризованный кефирный напиток.
При образовании терминов сыров допускается не использовать термины, характеризующие их физико-хими
ческие характеристики, такие как «мягкий сыр», «полутвердый сыр», «твердый сыр*. При указании наименования
конкретного вида сыра используют термин «сыр» и наименование, установленное в документации на продукт.
Примеры
1 Сыр Костромской
2 Сыр Сулугуни
А.4 Правила образования терминов составных молочных продуктов
При образовании термина составного молочного продукта обязательно используют термины, характеризую
щие особенности сырьевого состава продукта с указанием используемого немолочного компонента или пищевого
продукта, а также термины, характеризующие способы термической и специальной обработки продукта (в случае
если такая обработка проводилась).
Примеры
1 Стерилизованное молоко с виш невым соком
2 Обогащенное лакт улозой пастеризованное молоко с ванилином
3 Йогурт с малиной
4 Молочное мороженое с печеньем
5 Мороженое пломбир с орехами в шоколадной глазури
6 Подсырное масло с зеленью
7 Плавленый сы р с грибами
8 Сыр с душ ист ым перцем и зеленью.
Допускается указывать вид используемого немолочного ингредиента, например овощной или ягодный напол
нитель. не только в виде существительного, добавляемого к основному термину, но и в виде прилагательного к тер
мину молочного продукта.
Пример— Фруктовый кефир.
10