ГОСТ Р 52738—2007
Для сладких составных молочных продуктов, изготовляемых сдобавлением какао, при образовании термина
допускается использовать прилагательное «шоколадный».
Примеры
1 Ш околадное сливочное масло
2 Ш околадный плавленый сыр.
При образовании термина термически обработанного составного молочного продукта, изготовляемого путем
сквашивания, но не содержащего а своем составе живой микрофлоры, т. е. «сквашенного продукта», используют
прилагательное, образованное от термина соответствующего кисломолочного продукта, по технологии которого он
изготовлен и аналогом которого является.
Примеры
1 Кефирный напиток с черникой
2 Сметанный продукт с укропом и ароматом чеснока.
А.5 Правила образования терминов молокосодержащих продуктов
При образовании терминов молокосодержащего продукта используют термины, установленные в настоящем
стандарте для данных продуктов, а также термины, характеризующие способы термической и специальной обра
ботки продукта (в случае если такая обработка проводилась).
Примеры
1 Глазированный сы рок с печеньем
2 Мороженое с растительным жиром во ф рукт овой глазури
3 Плавленый сы рны й продукт с ветчиной.
При образовании термина молокосодержащего продукта, изготовляемого путем сквашивания.но не содержа
щего всвоем составе живой микрофлоры, т.е. «сквашенного продукта», используют прилагательное, образованное
от термина соответствующего кисломолочного продукта,по технологии которого он изготовлен и аналогом которого
является.
Примеры
1 Кефирный напиток
2 Творожный крем с курагой
3 Сметанный продукт с чесноком и зеленью
4 Йогуртный продукт с ананасом.
При образовании терминов сырных продуктов допускается не указывать термины, характеризующие их
физико-химические характеристики, такие как «твердый сырный продукт», «полутвердый сырный продукт», «мяг
кий сырный продукт». При указании наименования конкретного вида сырного продукта используют термин «сырный
продукт» и наименование, установленное в документации на продукт.
Пример — Сырный продукт Урожайный.
Не допускается использование слов «пломбир», «сливочное», «молочное» при образовании терминов моро
женого с растительным жиром.
Не допускается использование слое «молоко» и «сливки» при образовании терминов молокосодержащих
консервов или продуктов, состоящих исключительно из немолочных компонентов. Не допускается использовать
словосочетание «растительные сливки».
Не допускается использование слова «масло* непосредственно, в словосочетаниях, в корне слова, обозна
чающего фирменное наименование, при образовании терминов продуктов, не являющихся сливочным маслом,
топленым маслом.масляной пастой.
Недопускается использование слова «сыр* при образовании термина сырного продукта и плавленого сырно
го продукта.
А.6 Правила образования терминов продуктов, изготовляемых на основе побочных продуктов пере
работки молока
При образовании термина продукта, изготовляемого на основе побочного продукта переработки молока,
используют термины, установленные а настоящем стандарте для этих продуктов, общетехнические понятия,
используемые в пищевой промышленности, а также термины, характеризующие способы термической и специаль
ной обработки продукта (в случае если такая обработка проводилась).
Примеры
1 Сухая молочная сыворот ка
2 Обогащенная бифидобакт ериями пастеризованная пахта
3 Пастеризованная молочная сыворот ка с яблочным соком
4 Сгущенная молочная сыворот ка с гидролизованной лактозой.
11