ГОСТ Р 52253—2004
- молоко натуральное коровье — сырье по ГОСТ Р 52054:
- молоко обезжиренное, полученное при сепарировании коровьего молока, соответствующего
требованиям ГОСТ Р 52054, без посторонних привкусов и запахов, кислотностью не более 19 °Т:
- сливки-сырье из коровьего молока;
- пахта-сырье;
- препараты и концентраты бактериальные молочнокислых микроорганизмов:
- соль поваренная пищевая по ГОСТ Р 51574, не ниже сорта «экстра»;
- красители: каротин (Е 160а).
5.2.2.3 Сырье для сливочного масла стерилизованного:
- молоко натуральное коровье — сырье по ГОСТ Р 52054;
- молоко обезжиренное, полученное при сепарировании коровьего молока, соответствующего
требованиям ГОСТ Р 52054, без посторонних привкусов и запахов, кислотностью не более 19 °Т;
- сливки-сырье из коровьего молока;
- пахта-сырье.
5.2.2.4 Сырье для сливочного масла подсырного:
- сыворотка молочная.
5.2.2 5 Сырье для сливочного масла пониженной жирности массовой долей жира менее 70 % и
масляной пасты:
- молоко натуральное коровье-сырье по ГОСТ Р 52054;
- молоко обезжиренное, полученное при сепарировании коровьего молока, соответствующего
требованиям ГОСТ Р 52054. без посторонних привкусов и запахов, кислотностью не более 19 °Т;
- молоко сухое цельное по ГОСТ 4495;
- молоко сухое обезжиренное по ГОСТ 10970:
- сливки-сырье из коровьего молока;
- молоко сгущенное обезжиренное:
- пахта-сырье;
- пахта сухая:
- жир молочный;
- масло из коровьего молока (сливочное и топленое) по 5.1, а также несоответствующее 5.1 по
химическому составу (массовой доле жира, влаги) и консистенции;
- препараты и концентраты бактериальные молочнокислых микроорганизмов:
- соль поваренная пищевая по ГОСТ Р 51574. не ниже сорта экстра:
- красители; каротин (Е 160а);
- ароматизаторы пищевые натуральные, идентичные натуральным, искусственные (синтетичес
кие). усиливающие сладко-сливочный или кисломолочный вкус сливочного масла:
- витамин А по ГОСТ 10626;
- витамин Е;
- витамин Д:
- кислота сорбиновая (Е 200);
- кислота бензойная (Е 210) по ГОСТ 10521;
- натриевая соль бензойной кислоты (Е 211):
- моноглицериды дистиллированные (Е 471);
- метилцеллюлоза (Е 461);
- карбоксиметилцеллюлоэа натриевая очищенная (Е 466):
- желатин по ГОСТ 11293;
- пектин (Е 440) по ГОСТ 29186;
- вода питьевая по ГОСТ Р 51232 и (3).
5.2.3 Допускается использование сырья и пищевых добавок аналогичного назначения, не уступа
ющего по качественным характеристикам сырью, перечисленному в 5.2.2 и соответствующему по
показателям безопасности санитарно-эпидемиологическим правилам и нормативам [2].
5.3 Маркировка
5.3.1На каждую единицу потребительской тары с маслом и масляной пастой наносят следующую
информацию для потребителя.
- наименование продукта. Формирование наименования продукта рекомендуется осуществлять в
следующей последовательности:
«топленое масло
_________________________________________
»,
фантазийное наименование, торговая марка
7